Lugaimat – Beignets croustillants

Introduction

Les lugaimat sont des mini beignets croustillants originaire du Moyen-Orient. Ils sont souvent servis avec un sirop sucré, ce qui les rend irrésistibles. Que ce soit pour un dessert ou une collation, ces délicieuses bouchées sont faciles à réaliser et plairont à coup sûr à toute la famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine de blé	200g
Sucre	2 cuillères à soupe
Levure boulangère	1 cuillère à café
Sel	1/2 cuillère à café
Eau tiède	150ml
Friture (huile végétale)	Pour la cuisson
Sirop (facultatif)	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour réaliser les lugaimat est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 5 à 7 minutes par lot.

Temps Total

Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 20 minutes.

Rendement

Cette recette permet d’obtenir environ 20 mini beignets.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez le yaourt et l’eau chaude progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Pétrissage Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et élastique.

Repos Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Formation des beignets Après le temps de repos, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des ronds. Faites un trou au milieu de chaque rond pour former des beignets.

Chauffage de l’huile Chauffez suffisamment d’huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen-haut. Testez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte; il doit remonter à la surface et commencer à frémir.

Friture des lugaimat Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Retournez-les délicatement pour une cuisson uniforme.

Égouttage Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Finition Servez les lugaimat chauds, arrosés de miel ou de sirop, ou saupoudrés de sucre glace, selon votre goût.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des épices comme la cardamome ou la cannelle dans la pâte pour plus de saveur.

Stockage

Les lugaimat sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés frais, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant un jour ou deux.

Conseils de friture

Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter les beignets pour éviter qu’ils ne deviennent gras.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter les liquides. Cela garantira une texture uniforme pour vos lugaimat.

Friture

Chauffez l’huile à la bonne température avant d’y plonger les boules de pâte. Une température entre 180 et 190 degrés Celsius est idéale pour obtenir des donuts croustillants.

Utilisation d’une poche à douille

Utilisez une poche à douille pour former des boules de pâte régulières et uniformes, ce qui facilite la cuisson et le résultat final.

Égouttage

Après la friture, placez les lugaimat sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, assurant ainsi qu’ils restent croustillants.

Garniture et service

Servez les lugaimat chauds, en les nappant de sirop ou de miel juste avant de les déguster pour une meilleure saveur.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de l’utiliser dans les 24 heures.

Comment conserver les lugaimat ?

Les lugaimat sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pour une journée.

Est-il possible de les cuire au four ?

Traditionnellement, les lugaimat sont frits. Cependant, vous pouvez essayer de les cuire au four, mais la texture sera différente.

Puis-je utiliser une autre huile pour la friture ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres huiles comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza, mais l’huile végétale est recommandée pour un meilleur goût.

Comment savoir quand l’huile est prête ?

Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant une petite quantité de pâte ; si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.

Conclusion

Les lugaimat sont des beignets irrésistiblement croustillants et moelleux, parfaits pour toute occasion. Avec leur goût sucré et leur texture délicate, ils sauront séduire les palais de tous. N’hésitez pas à les essayer et à les personnaliser selon vos préférences !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Essayez d’ajouter de la noix de coco râpée à la pâte pour une touche tropicale.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pour un goût encore plus riche, incorporez des zestes d’agrumes dans la préparation.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Servez-les avec une sauce au chocolat ou une sauce caramel pour une expérience gourmande.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Expérimentez avec différents arômes comme la fleur d’oranger ou la vanille pour diversifier les saveurs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Ajoutez des fruits frais ou des noix concassées sur le dessus juste avant de servir pour un contraste de textures.