Madeleines au citron et pavot

Introduction

Les madeleines au citron et au pavot sont des douceurs délicieuses et parfumées qui raviront vos papilles. Faciles à préparer, elles sont idéales pour accompagner un thé ou un café. Leur saveur légère de citron, mélangée au croquant des graines de pavot, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients détaillés avec mesures

200 g de farine

150 g de sucre

100 g de beurre fondu

3 œufs

1 citron (jus et zeste)

1 sachet de levure chimique

30 g de graines de pavot

Une pincée de sel

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette de madeleines au citron et au pavot est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est de 10 à 12 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser ces madeleines est d’environ 30 minutes. Cette recette donne environ 12 madeleines.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte 1. Dans un saladier, commencer par fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 2. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron, puis mélanger. 3. Incorporer la farine et la poudre à lever, puis bien mélanger. 4. Ajouter le beurre fondu et les graines de pavot, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Repos de la pâte 5. Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffage du four 6. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Remplissage des moules 7. Beurrer et fariner les moules à madeleines. 8. Remplir les moules avec la pâte, en les remplissant aux deux tiers.

Cuisson 9. Enfourner les madeleines et cuire pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées. 10. Vérifier la cuisson en insérant un couteau, il doit ressortir propre.

Démoulage 11. Laisser refroidir les madeleines quelques minutes avant de les démouler délicatement.

Finition 12. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Remarques

Astuce de conservation

Conserver les madeleines dans une boîte hermétique pour qu’elles restent moelleuses.

Variantes

Il est possible d’ajouter des pépites de chocolat ou remplacer le citron par de l’orange pour une autre saveur.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients secs et humides séparément avant de les combinez pour obtenir une pâte homogène.

Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour une meilleure texture lors de la cuisson.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et veillez à bien beurrer les moules pour éviter que les madeleines ne collent.

Contrôle de la cuisson

Surveillez attentivement la cuisson des madeleines, elles doivent être dorées mais pas trop cuites.

FAQ

Combien de temps puis-je conserver les madeleines ?

Les madeleines se conservent environ 3 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on remplacer le pavot par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le pavot par des graines de sésame ou des amandes hachées selon vos préférences.

Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?

Une cuisson à une température trop basse ou un manque de repos de la pâte peuvent empêcher la formation de la bosse caractéristique.

Est-il possible de faire des madeleines sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser des farines sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines adaptées.

Conclusion

Les madeleines au citron et pavot sont une délicieuse façon d’apporter une touche de fraîcheur et de croquant à vos pauses café ou thé. Leur saveur subtilement acidulée et leur texture moelleuse les rendent irrésistibles. Parfaites pour accompagner un dessert ou à déguster seules, ces petites douceurs feront le bonheur de vos convives et de vous-même.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Madeleines au chocolat noir

Pour les amateurs de chocolat, essayez des madeleines au chocolat noir. Ajoutez des morceaux de chocolat dans la pâte pour une texture fondante.

Madeleines à l’orange

Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur fruitée différente. Vous pouvez aussi ajouter un zeste d’orange pour renforcer le goût.

Madeleines à la vanille

Incorporez de l’extrait de vanille dans la pâte pour des madeleines savoureuses et parfumées qui plairont à tous.

Madeleines aux fruits secs

Ajoutez des fruits secs comme des abricots ou des noix pour une texture croquante et un goût riche.

Madeleines au thé matcha

Utilisez de la poudre de matcha pour créer des madeleines avec une belle couleur verte et une saveur unique, parfaite pour les amateurs de thé.