Introduction
Les madeleines au citron et pavot sont des douceurs délicates et parfumées, parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur texture moelleuse et leur goût citronné, rehaussé par des graines de pavot, en font un véritable régal. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour préparer ces petites gourmandises qui raviront vos convives.
Détails des ingrédients
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre
– 2 œufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 citron (zeste et jus)
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot
– Une pincée de sel
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
– Temps total : 25 à 27 minutes
– Portions : environ 12 madeleines
Directions détaillées et instructions
Préparation de la pâte
Dans un saladier, cassez 3 œufs et incorporez 150g de sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez le zeste d’un citron et le jus de ce dernier.
Ajout des ingrédients secs
Incorporez 150g de farine et 1 sachet de levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite 50g de graines de pavot et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporation du beurre
Faites fondre 100g de beurre et laissez-le tiédir. Ajoutez-le au mélange et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) pendant que la pâte repose.
Remplissage des moules
Beurrez et farinez vos moules à madeleines. Remplissez chaque alvéole de pâte aux 2/3.
Cuisson des madeleines
Placez les moules au four et laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et que leur bosse soit bien formée.
Refroidissement
À la sortie du four, laissez les madeleines tiédir quelques minutes dans les moules avant de les démouler sur une grille.
Notes
Conseil sur l’incorporation des zests
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron.
Variations
Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame pour une variante différente.
Stockage
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
