Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour obtenir des madeleines moelleuses, il est crucial de bien mélanger les ingrédients secs et humides sans trop travailler la pâte. Une fois prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Utilisation du moule à madeleine
Beurrez généreusement le moule à madeleine, cela permettra un démoulage facile et une belle couleur dorée. Vous pouvez également le saupoudrer de farine après le beurrage.
Contrôle de la température du four
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Une température élevée au début de la cuisson permet de provoquer la fameuse bosse des madeleines.
Surveillance de la cuisson
Les madeleines cuisent rapidement, généralement en 10 à 12 minutes. Gardez un œil sur elles pour qu’elles ne brûlent pas et qu’elles soient juste dorées.
FAQ
Pourquoi mes madeleines ne gonflent-elles pas ?
Un manque de repos de la pâte ou une température de cuisson trop basse peuvent empêcher les madeleines de bien gonfler.
Peut-on remplacer le pavot par d’autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez remplacer le pavot par des graines de sésame ou des éclats de chocolat pour varier les saveurs.
Comment conserver les madeleines ?
Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se conservent ainsi jusqu’à une semaine.
Puis-je congeler des madeleines ?
Oui, les madeleines peuvent être congelées. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.
Quel accompagnement suggérez-vous avec les madeleines ?
Les madeleines se marient très bien avec un thé, un café ou une tasse de chocolat chaud pour un goûter gourmand.
Conclusion
Les madeleines au citron et pavot sont une délicieuse manière d’apporter une touche de fraîcheur et de saveur à vos pauses gourmandes. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement acidulé en font un dessert parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Ces petites douceurs sont faciles à réaliser et raviront les papilles de vos convives.
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