Introduction
Les madeleines à la fraise, rhubarbe et pomme sont une délicieuse variation de cette pâtisserie française classique. Avec leur texture moelleuse et leur goût fruité, elles sont parfaites pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour préparer ces petites douceurs.
Ingrédients détaillés avec mesures
– 250g de fraises
– 150g de rhubarbe
– 2 pommes
– 3 œufs
– 150g de sucre
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 125g de beurre
– 1 pincée de sel
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 12-15 minutes
– Temps total : 45 minutes
– Portions : 12 madeleines
Detailed Directions and Instructions
Préparation des fruits
Lavez soigneusement les fraises, la rhubarbe et la pomme. Coupez les fraises en dés, la rhubarbe en petits morceaux et la pomme en petits cubes.
Cuisson des fruits
Dans une casserole, ajoutez les fraises, la rhubarbe et la pomme. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Ajoutez un peu de sucre si nécessaire pour adoucir le mélange. Laissez refroidir.
Préparation de la pâte
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le miel, le zeste de citron et mélangez bien.
Incorporation des ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Incorporez-les progressivement au mélange précédent tout en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Ajout du beurre
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Incorporez le beurre fondu à la pâte tout en continuant à mélanger.
Incorporation des fruits
Ajoutez les fruits cuits et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez les moules à madeleines.
Remplissage des moules
Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines à moitié avec la pâte.
Cuisson des madeleines
Enfournez les madeleines pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Surveillez bien la cuisson.
Démoulage
Laissez refroidir les madeleines pendant quelques minutes dans le moule, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.
Notes
Variation de fruits
Vous pouvez remplacer la rhubarbe par d’autres fruits de saison selon vos préférences.
Conservation
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Conseil de dégustation
Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante. Elles se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café.
