Introduction
Le maïs grillé à la mexicaine, également connu sous le nom de “elote”, est un plat de rue populaire au Mexique. Dans cette recette, nous allons le marier avec des choux de Bruxelles pour créer un accompagnement savoureux et original. Cette fusion combine des arômes délicieux et des textures croquantes qui raviront vos papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Choux de Bruxelles | 500 g |
| Maïs (en grains) | 250 g |
| Mayonnaise | 3 cuillères à soupe |
| Fromage Cotija | 100 g (émietté) |
| Piment en poudre | 1 cuillère à café |
| Citron vert | 1 (jus) |
| Coriandre fraîche | 2 cuillères à soupe (hachée) |
| Sel | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette recette est de 15 minutes, ce qui vous permettra de vous préparer rapidement avant la cuisson.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes. En somme, le temps total pour réaliser cette recette est de 35 minutes. Vous obtiendrez un plat qui sert environ 4 personnes, parfait pour un accompagnement lors d’un repas ou d’un barbecue.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 |
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). |
Étape 2 |
Enveloppez les épis de maïs dans du papier aluminium et placez-les au four pendant 30-35 minutes. |
Étape 3 |
Pendant ce temps, faites cuire les choux de Bruxelles dans un chaudron d’eau bouillante pendant 5-7 minutes puis égouttez. |
Étape 4 |
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites sauter les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5-8 minutes. |
Étape 5 |
Aux 5 dernières minutes de cuisson du maïs, retirez le papier aluminium, badigeonnez le maïs d’un mélange de mayonnaise, de crema mexicaine et de fromage parmesan. |
Étape 6 |
Servez les choux de Bruxelles garnis de maïs grillé et arrosez de jus de citron. |
Remarques
Note 1
Vous pouvez remplacer la crema mexicaine par de la crème aigre si nécessaire.
Note 2
Ajoutez des épices supplémentaires comme du paprika ou du piment en poudre pour un goût relevé.
Note 3
Assurez-vous de ne pas trop cuire les choux de Bruxelles pour qu’ils restent croquants.
Techniques de cuisson
Griller
La technique de grillade permet de donner une saveur fumée et une texture croustillante à vos ingrédients. Cette méthode est particulièrement efficace pour le maïs.
Ébullition
Faire bouillir le maïs avant de le griller aide à le ramollir et à imprégner les saveurs des assaisonnements.
Rôtir
La torréfaction des choux de Bruxelles ajoute une profondeur de saveur, en caramélisant les sucres naturels et en créant une texture croustillante.
Conditionnement
Assurez-vous de bien assaisonner vos ingrédients avant la cuisson pour maximiser leur goût. Utilisez des épices et des herbes pour relever le plat.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de préparer le maïs?
La meilleure façon de préparer le maïs pour les épi de maïs de rue est de le griller après l’avoir bouilli légèrement.
Peut-on utiliser d’autres légumes à la place des choux de Bruxelles?
Oui, d’autres légumes comme les poivrons ou les courgettes peuvent également être utilisés pour apporter de la variété.
Comment savoir quand le maïs est cuit?
Le maïs est cuit lorsque les grains sont tendres et juteux, généralement après 5-7 minutes de grillade.
Les assaisonnements sont-ils importants?
Oui, les assaisonnements ajoutent de la profondeur et du goût aux plats, donc ne les omettez pas!
Conclusion
En conclusion, le maïs grillé à la mexicaine et les choux de Bruxelles forment une combinaison délicieuse et originale qui ravira vos papilles. Cette recette apporte une touche de saveur et de croquant à votre table, idéale pour accompagner vos plats préférés ou pour être dégustée en apéritif entre amis.
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