Introduction
Le moka est un dessert irrésistible qui allie le goût du café et le plaisir du chocolat. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette de moka est parfaite. Sa texture moelleuse et sa gourmandise en font un incontournable des desserts.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour la génoise :
– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Pour la crème au café :
– 250 g de mascarpone
– 50 cl de crème liquide
– 80 g de sucre glace
– 4 cuillères à soupe de café fort
Pour le décor :
– Cacao en poudre ou copeaux de chocolat
Temps de préparation
Le temps de préparation de cette délicieuse recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est de 25 minutes. En ajoutant le temps de préparation, le temps total est donc de 45 minutes. Cette recette donne environ 8 portions, parfait pour partager avec vos proches.
Directions détaillées et instructions
Étape 1 : Préparation de la génoise
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes.
Étape 2 : Cuisson de la génoise
Surveillez attentivement la cuisson de la génoise. Elle doit être dorée sur le dessus. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille.
Étape 3 : Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez de l’eau et du sucre, puis portez à ébullition. Une fois le sucre dissous, laissez refroidir et ajoutez un peu de café pour aromatiser.
Étape 4 : Montage du moka
Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur. Imbibez chaque moitié avec le sirop au café. Étalez une couche de crème au beurre sur une moitié et recouvrez avec l’autre moitié.
Étape 5 : Décoration
Etalez le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat ou des grains de café.
Notes
Note 1 : Température du four
Assurez-vous que votre four est préchauffé à la bonne température pour garantir une cuisson uniforme de la génoise.
Note 2 : Variation du sirop
Vous pouvez remplacer le café par du chocolat pour un goût différent dans votre sirop.
Note 3 : Conservation
Le moka se conserve mieux au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, et peut être dégusté plusieurs jours après sa préparation.
