Introduction
Les moules au pastis et frites sont une délicieuse spécialité de la cuisine française. Ce plat savoureux allie la douceur des moules à la richesse aromatique du pastis, offrant une expérience culinaire unique. Accompagnées de frites croustillantes, ces moules estivales sont parfaites pour un repas convivial entre amis ou en famille.
Ingrédients détaillés
Moules fraîches : 1 kg
Pastis : 10 cl
Oignons : 2
Ail : 2 gousses
Persil : une petite botte
Beurre : 50 g
Frites : 500 g
Sel et poivre : à votre convenance
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson, temps total, portion
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portion : 4 personnes
Détails des Instructions et des Directions
Préparation des moules
Lavez soigneusement les moules sous l’eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Jetez celles qui sont cassées ou qui ne se ferment pas.
Préparation de la marinade au pastis
Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive puis incorporez des échalotes finement hachées. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez ensuite le pastis et laissez mijoter quelques minutes.
Cuisson des moules
Ajoutez les moules dans la casserole avec la marinade. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Remuez à mi-cuisson.
Préparation des frites
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Une fois l’huile chaude, plongez les frites et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Service
Servez les moules dans des bols, accompagnées des frites chaudes. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais ciselé sur le dessus pour garnir.
Notes
Choix des moules
Sélectionnez des moules fraîches, de préférence de la mer, pour un meilleur goût.
Variantes de la recette
Vous pouvez remplacer le pastis par un autre alcool anisé, tel que l’ouzo ou le ricard, selon vos préférences.
Conseils pour les frites
Pour des frites encore plus croustillantes, pensez à les blanchir dans l’eau chaude avant de les frémir.
Accords met-vin
Pour accompagner ce plat, un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complétera parfaitement les saveurs.
