Introduction
Présentation du plat
Les œufs bénédictine, interprétés ici par Martin Freeman, sont un plat classique de brunch qui combine des œufs pochés, du saumon fumé et une sauce hollandaise crémeuse. Cette recette offre une touche raffinée et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités ou savourer un petit-déjeuner spécial.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oeufs | 4 |
| Saumon fumé | 200 g |
| Pain anglais | 2 |
| Vinaigre blanc | 1 cuillère à soupe |
| Beurre | 100 g |
| Jaunes d’œufs | 2 |
| Citron | 1 |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes, pour un temps total de 20 minutes. Cette recette sert 2 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation des œufs
1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
2. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et incorporez un peu de vinaigre. Cela aide à stabiliser les blancs d’œufs.
3. Cassez délicatement chaque œuf dans un petit bol avant de le glisser dans l’eau pour éviter de casser le jaune.
Cuisson des œufs pochés
4. Pocher les œufs pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes mais que le jaune soit encore coulant.
5. Retirez les œufs avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
Préparation du pain
6. Toastez des tranches d’un bon pain de seigle ou d’un bagel selon votre préférence.
7. Étalez une généreuse quantité de beurre sur le pain toasté.
Préparation de la sauce hollandaise
8. Dans un bol, mélangez des jaunes d’œufs avec un peu d’eau.
9. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour chauffer le mélange en fouettant constamment.
10. Ajoutez lentement du beurre fondu jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du citron selon votre goût.
Assemblage du plat
11. Sur chaque tranche de pain beurré, déposez un œuf poché.
12. Nappez généreusement avec la sauce hollandaise.
13. Ajoutez des câpres et de l’aneth pour une touche de saveur supplémentaire.
Remarques
Sélection des ingrédients
Utilisez des œufs frais pour garantir des blancs bien formés et un jaune crémeux.
Astuces de préparation
Pour un goût additionnel, envisagez d’ajouter un peu de paprika ou de poivre noir sur le dessus avant de servir.
Variantes
Cette recette peut être adaptée en ajoutant du saumon fumé ou des épinards pour une version différente des œufs bénédictine.
Techniques de cuisson
Pocher les œufs
Pour pocher des œufs, commencez par porter de l’eau à ébullition dans une casserole, puis réduisez le feu pour que l’eau frémisse doucement. Cassez un œuf dans un petit bol, créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et faites glisser délicatement l’œuf dans le centre. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit ferme mais le jaune reste coulant.
Préparer la hollandaise
La sauce hollandaise se prépare en fouettant des jaunes d’œufs avec du jus de citron, puis en ajoutant lentement du beurre fondu pendant que vous continuez à fouetter. Assurez-vous que le mélange ne chauffe pas trop pour éviter de brouiller les œufs.
Toaster le pain
Pour le pain, utilisez une grille-pain ou faites-le légèrement dorer dans une poêle chaude. Cela ajoutera du croquant et de la texture à votre plat.
Assembler les ingrédients
Disposez le pain grillé sur une assiette, ajoutez l’œuf poché par-dessus, puis nappez de sauce hollandaise. Décorez avec des ingrédients comme de l’aneth ou du poisson fumé selon les préférences.
FAQ
Comment pocher des œufs sans qu’ils se décomposent ?
Pour pocher des œufs de manière efficace, assurez-vous que l’eau est à la bonne température (frémissante) et créez un tourbillon avant d’y ajouter l’œuf.
Quelle est la durée de cuisson idéale pour les œufs pochés ?
Les œufs pochés doivent généralement cuire entre 3 et 4 minutes pour un jaune coulant.
Comment éviter que la sauce hollandaise ne devienne granuleuse ?
Il est essentiel de fouetter lentement et de contrôler la température durant la préparation de la sauce hollandaise pour éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent.
Peut-on préparer la hollandaise à l’avance ?
Il est préférable de préparer la sauce hollandaise juste avant de servir, mais vous pouvez la conserver au chaud sur un bain-marie pendant un court moment.
Quels types de pain peuvent être utilisés pour les œufs royaux ?
Vous pouvez utiliser du pain de seigle, du pain de mie ou même des bagels selon vos préférences.
Conclusion
Les œufs bénédictine de Martin Freeman sont une délicieuse façon de commencer la journée. Avec leur mélange parfait de textures et de saveurs, ils représentent un plat classique revisité qui satisfera vos papilles. Que vous les serviez pour le petit-déjeuner ou le brunch, ces œufs sont sûrs de séduire vos invités.
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