Introduction
Les Scotch Eggs à la Rogan Josh de Jamie Oliver sont une délicieuse fusion entre la cuisine britannique et indienne. Ce plat, composé d’œufs durs enveloppés dans une viande épicée, offre une expérience gustative unique qui éveillera vos papilles. Parfait pour un apéritif ou un repas sur le pouce, ces Scotch Eggs sont à la fois savoureux et réconfortants.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Œufs | 6 |
| Viande de mouton hachée | 500 g |
| Pâte à tartiner | 200 g |
| Épices Rogan Josh | 2 cuillères à café |
| Chapelure | 100 g |
| Farine | 100 g |
| Huile pour friture | Quantité suffisante |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ces Scotch Eggs est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15-20 minutes.
Temps Total
Le temps total nécessaire pour réaliser cette recette est d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 6 Scotch Eggs.
Instructions et directives détaillées
Préparation des œufs
– Faites bouillir les œufs pendant 6 à 7 minutes.
– Transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
– Une fois refroidis, écalez les œufs.
Préparation de la viande
– Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez des oignons hachés finement.
– Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Ajoutez de l’ail et du gingembre écrasés, ainsi que des épices pour curry (cumin, coriandre, garam masala).
– Faites cuire jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
Assemblage
– Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le mélange d’épices et un peu de chapelure.
– Prenez une portion de ce mélange et aplatissez-la dans votre main.
– Enveloppez chaque œuf écalé avec le mélange de viande, en veillant à bien couvrir chaque œuf.
Panure
– Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une dernière avec de la chapelure.
– Roulez chaque œuf enrobé dans la farine, puis trempez-le dans l’œuf battu, et enfin enrobez-le de chapelure.
Cuisson
– Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle.
– Faites frémir les œufs enrobés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, environ 6 à 8 minutes.
– Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service
– Servez chaud avec une sauce de votre choix pour tremper.
Remarques
Conseil sur la cuisson des œufs
– Il est important de ne pas trop cuire les œufs pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux.
Variantes
– Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil au mélange de viande pour plus de saveur.
Conservation
– Ces Scotch eggs se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être dégustés froids ou réchauffés.
Techniques de cuisson
Préparation des œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 6 minutes pour obtenir des jaunes durs mais encore légèrement coulants. Ensuite, plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
Préparation de la viande
Utilisez de la viande hachée assaisonnée avec des épices typiques du rogan josh, telles que le cumin, le coriandre et le garam masala, pour enrober les œufs.
Enrobage de la chapelure
Roulez les œufs enrobés de viande dans de la farine, puis trempez-les dans de l’œuf battu avant de les enrober de chapelure pour une texture croustillante.
Friture
Faites frémir les œufs dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en veillant à ce que l’huile ne soit pas trop chaude pour éviter de brûler l’enrobage.
Service
Laissez les œufs refroidir légèrement avant de les couper en deux pour exposer le jaune crémeux à l’intérieur, ce qui améliore la présentation lors du service.
FAQ
Quelle est la meilleure méthode pour cuire les œufs ?
Pour obtenir des œufs parfaitement cuits, une cuisson de 6 minutes dans de l’eau bouillante puis un choc thermique dans un bain de glace est recommandée.
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres viandes hachées, comme le poulet ou le porc, en ajustant les épices selon vos préférences.
Comment conserver les scotch eggs ?
Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et de les consommer dans les 2-3 jours suivant leur préparation.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les scotch eggs à l’avance et les réfrigérer, puis les faire revenir dans l’huile juste avant de servir pour les réchauffer et leur donner du croustillant.
Les scotch eggs peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez congeler les scotch eggs une fois cuits. Veillez à bien les envelopper avant de les placer au congélateur pour éviter les brûlures de congélation.
Conclusion
Ces œufs écossais à la rogan josh sont un excellent moyen d’ajouter une touche audacieuse à un plat classique. Ils allient les saveurs épicées de la cuisine indienne à une texture croustillante, offrant une expérience culinaire unique. Que ce soit pour un apéritif ou un plat principal, ces œufs raviront vos invités et éveilleront leurs papilles.
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