Orecchiette aux tomates et fèves

Introduction

La recette d’orecchiette aux tomates et fèves est un plat savoureux et simple à réaliser. Cette combinaison de pâtes traditionnelles avec des légumes frais crée un mélange délicieux et coloré. Idéale pour un repas léger et sain, cette recette met en valeur le goût naturel des ingrédients.

Ingrédients détaillés avec mesures

Orecchiette	300g
Fèves	200g
Tomates cerises	250g
Oignon	1, émincé
Ail	2 gousses, hachées
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût
Basilic frais	Quelques feuilles pour garnir

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps Total

35 minutes

Rendement

Pour 4 personnes

Instructions et directives détaillées

1. Préparez les fèves Écossez les fèves et blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

2. Cuisez les pâtes Dans une grande casserole, faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Réservez un verre d’eau de cuisson.

3. Préparez la sauce Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez de l’oignon et de l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Ajoutez les tomates Incorporez les tomates concassées dans la poêle. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Incorporez les fèves Ajoutez les fèves blanchies à la sauce. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Mélangez avec les pâtes Ajoutez les orecchiette à la sauce et si nécessaire, délayez avec un peu d’eau de cuisson réservée pour atteindre la consistance désirée. Mélangez pour bien enrober les pâtes.

7. Terminez et servez Servez chaud, garni de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive.

Remarques

1. Fèves fraîches Utilisez des fèves frais quand c’est possible pour une meilleure saveur.

2. Variante de pâtes Si vous ne trouvez pas d’orecchiette, vous pouvez utiliser une autre pâte courte comme les farfalle ou les penne.

3. Ajout de légumes Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des courgettes pour plus de couleur et de nutrition.

Techniques de cuisson

Cuisson des pâtes

Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Blanchiment des fèves

Ajoutez les fèves fraîches dans l’eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Préparation de la sauce

Faites revenir l’ail dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Assemblage des ingrédients

Mélangez les pâtes cuites avec la sauce et les fèves, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

FAQ

Quelle est la meilleure méthode pour cuire les orecchiette ?

Cuisez-les dans une grande quantité d’eau salée, en suivant les instructions de cuisson sur l’emballage pour obtenir la texture al dente.

Comment puis-je substituer les fèves ?

Vous pouvez utiliser des petits pois ou des haricots verts comme alternative si les fèves ne sont pas disponibles.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce et cuire les pâtes à l’avance, mais il est préférable de mélanger le tout juste avant de servir pour une meilleure consistance.

Quel type de tomates est recommandé pour la sauce ?

Les tomates en dés ou les tomates cerises sont idéales pour cette recette, car elles apportent une bonne texture et saveur.

Comment puis-je conserver les restes ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Conclusion

La recette d’orecchiette aux tomates et fèves est un plat savoureux qui allie simplicité et fraîcheur. Les ingrédients de saison et la préparation rapide en font un choix idéal pour un dîner léger ou un déjeuner réconfortant. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant vos légumes préférés ou des herbes aromatiques.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter du parmesan fraîchement râpé pour une touche crémeuse à votre plat.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Incorporez des épinards sautés pour un supplément de nutriments et de couleur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Remplacez les fèves par des petits pois pour une variante sucrée et croquante.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des pignons de pin grillés pour une texture croustillante et un goût riche.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez avec une salade verte légère pour compléter le repas et apporter une touche de fraîcheur.