Introduction
Le Pad Thaï aux crevettes est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour ses saveurs riches et sa texture unique. Cette recette simple et rapide vous permet de préparer un repas délicieux dans le confort de votre maison. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un novice, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Crevettes décortiquées | 500 g |
| Nouilles de riz | 200 g |
| Œufs | 2 |
| Tofu ferme | 100 g |
| Légumes (carottes, germes de soja) | 300 g |
| Oignons verts | 2 |
| Sauce de poisson | 3 cuil. à soupe |
| Sucre | 2 cuil. à soupe |
| Sauce tamarin | 2 cuil. à soupe |
| Arachides concassées | 50 g |
| Citron vert | 1 |
| Huile de sésame | 2 cuil. à soupe |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps Total
Temps total : 25 minutes
Rendement
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer les nouilles
Faites tremper les nouilles de riz dans l’eau chaude pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent flexibles, puis égouttez-les.
Étape 2 : Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, le sucre de palme, le vinaigre et la pâte de tamarin. Réservez.
Étape 3 : Cuire les crevettes
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Étape 4 : Cuire les œufs
Poussez les crevettes sur un côté de la poêle et cassez un œuf dans l’espace libre. Remuez pour cuire l’œuf.
Étape 5 : Ajouter les nouilles
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle, puis versez la sauce réservée. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
Étape 6 : Incorporer les légumes
Ajoutez les germes de soja et les oignons verts, puis mélangez à nouveau. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
Étape 7 : Servir
Servez chaud, garni de cacahuètes concassées, de quartiers de citron et de coriandre fraîche, si désiré.
Remarques
Note 1 : Choix des crevettes
Utilisez des crevettes fraîches ou congelées selon votre préférence, mais assurez-vous qu’elles soient décortiquées avant la cuisson.
Note 2 : Ajustement de la sauce
N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre ou de sauce de poisson selon vos goûts personnels.
Note 3 : Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de couleurs et de saveur.
Note 4 : Stockage
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et doivent être consommés dans les 2 jours. Réchauffez à la poêle avant de servir.
Techniques de cuisson
Sauter
La technique de sauté permet de cuire rapidement les crevettes à feu vif, garantissant une texture tendre et juteuse tout en préservant les saveurs naturelles.
Marinade
Mariner les crevettes avant la cuisson aide à infuser des arômes et à attendrir la viande, rendant le plat encore plus savoureux.
Émulsion
L’utilisation d’une émulsion à base de sauce pour les nouilles de Pad Thai contribue à l’harmonie des saveurs, enveloppant parfaitement chaque ingrédient.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de choisir des crevettes?
Optez pour des crevettes fraîches ou congelées, avec une odeur marine agréable et une texture ferme.
Puis-je utiliser des nouilles de riz sèches pour ce plat?
Oui, les nouilles de riz sèches peuvent être utilisées, mais assurez-vous de les ramollir correctement avant la cuisson.
Comment obtenir des crevettes bien cuites?
Cuisez les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, ce qui prend environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Peut-on préparer ce plat à l’avance?
Bien que le Pad Thai soit meilleur frais, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et les assembler juste avant de servir.
Conclusion
Ce Pad Thaï aux crevettes est un plat délicieux qui ravira vos papilles tout en restant simple à préparer. Avec ses saveurs équilibrées et ses ingrédients frais, c’est un repas parfait pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pad Thaï au poulet
Remplacez les crevettes par du poulet pour une version tout aussi savoureuse. Ajoutez des légumes comme des poivrons et des oignons pour plus de croquant.
Pad Thaï aux légumes
Pour une option végétarienne, utilisez des tofu et une variété de légumes tels que les courgettes, les carottes et le brocoli. Assaisonnez avec la sauce soja et le jus de citron.
Nouilles de courgette Pad Thaï
Pour une version faible en glucides, remplacez les nouilles de riz par des nouilles de courgette. Cela ajoute une texture intéressante tout en conservant les saveurs authentiques.
Pad Thaï aux noix de cajou
Ajoutez des noix de cajou grillées pour un croquant supplémentaire et une saveur riche. Cela peut être une belle alternative aux crevettes pour un plat végétarien.
Pad Thaï épicé
Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez plus de piment ou de sauce Sriracha pour donner un coup de fouet à votre plat. Cela rehaussera les saveurs tout en ajoutant du piquant.
