Introduction
La paella valenciana est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Ce mélange savoureux de riz, de viandes, de légumes et d’épices est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique pour préparer cette spécialité à la maison.
Ingrédients détaillés
Riz – 400 g
Poulet – 300 g
Lapin – 200 g
Haricots verts – 150 g
Tomates – 2 (pelées et concassées)
Poivron rouge – 1 (coupé en dés)
Huile d’olive – 50 ml
Safran – une pincée
Paprika – 1 cuillère à café
Bouillon de volaille – 1 litre
Sel et poivre – au goût
Prep Time
Le temps de préparation est d’environ 20 minutes.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes.
Le temps total pour la recette est d’environ 1 heure.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Détails des directions et instructions
Préparation des ingrédients
Épluchez les oignons et l’ail, puis émincez-les finement. Coupez les poivrons en dés et les tomates en petits morceaux. Préparez également les fruits de mer et le poulet.
Faire revenir les ingrédients
Dans une grande poêle à paella, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
Ajouter les légumes et les épices
Intégrez ensuite les poivrons et les tomates coupées, ainsi que le paprika et le safran. Remuez bien le tout et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporer le riz
Ajoutez le riz à la préparation et mélangez délicatement pour que les grains soient enrobés d’huile et de saveurs. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de volaille chaud dans la poêle, en veillant à bien répartir le riz. Ne remuez plus une fois le bouillon ajouté. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajouter les fruits de mer
Après les 15 minutes de cuisson du riz, disposez les fruits de mer sur le dessus. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Repos de la paella
Retirez la poêle du feu et couvrez-la d’un linge pour laisser reposer la paella pendant environ 5 minutes. Cela permettra d’achever la cuisson.
Service
Servez la paella chaude, directement dans la poêle, en décorant avec des quartiers de citron si désiré.
Notes
Substitutions possibles
Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou ajouter d’autres types de fruits de mer selon vos préférences.
Variantes de la recette
La paella peut être adaptée aux légumes pour une version végétarienne, en utilisant des légumes de saison à la place de la viande et des fruits de mer.
Conseils de cuisson
Veillez à ne pas remuer le riz une fois le bouillon ajouté pour obtenir une croûte de riz croustillante au fond de la poêle, appelée “socarrat”.
