Préparez-vous à déguster des pancakes de pommes de terre croustillants, accompagnés d’une sauce fraîche au citron et au concombre. Cette recette allie la texture fondante des pommes de terre à la fraîcheur de la sauce, créant une expérience culinaire inoubliable. Suivez ces étapes simples pour régaler vos papilles.
Ingrédients :
- 2 grosses pommes de terre (500g)
- Persil
- Oignons de printemps
- Sel, poivre, ail en poudre
- 2 œufs moyens
- Amidon de maïs (2 grandes cuillères à soupe – 40g)
- Paprika doux
- Coriandre (7g)
- Huile végétale pour la friture
Pour la Sauce :
- Yaourt nature (120g)
- 1 citron (jus d’une demi portion)
- Zeste de citron
- Persil
- Un demi-concombre
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail
- Sauce épicée
- Huile d’olive
Directions :
- Râper les Pommes de Terre : Épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.
- Préparation de la Pâte : Placez les pommes de terre râpées dans un bol. Ajoutez le persil, les oignons de printemps finement coupés, le sel, le poivre, l’ail en poudre, les œufs, l’amidon de maïs, le paprika doux, et la coriandre. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des Pancakes : Formez des pancakes avec la pâte et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- Préparation de la Sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, le zeste de citron, le persil finement haché, le demi-concombre coupé en petits dés, le sel, le poivre, l’ail écrasé, la sauce épicée, et un filet d’huile d’olive. Remuez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Service : Disposez les pancakes de pommes de terre dans une assiette et servez-les avec la délicieuse sauce au citron et concombre.
Cette combinaison de textures et de saveurs fera de ces pancakes de pommes de terre une option appréciée à tout moment de la journée.
Astuces :
- Pour des pancakes encore plus croustillants, pressez bien les pommes de terre râpées pour éliminer autant d’eau que possible.
- Ajoutez la sauce au dernier moment pour préserver la croustillance des pancakes.
Conclusion :
Régalez-vous avec ces pancakes de pommes de terre croustillants accompagnés de la sauce au citron et concombre. Une recette qui allie simplicité et saveurs exquises. Pour plus d’idées culinaires, explorez notre section Recettes pour découvrir d’autres délices. Bon appétit !