Pancit Bihon Filipin

Introduction

Pancit Bihon est un plat traditionnel philippin à base de nouilles de riz, souvent servi lors des célébrations et des fêtes. Ce plat savoureux est apprécié pour sa légèreté et sa combinaison de saveurs. Les ingrédients variés, tels que les légumes, la viande et les sauces, en font un véritable délice qui ravira les papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Nouilles de riz Bihon	340 g
Huile de cuisson	2 cuillères à soupe
Ail, émincé	4 gousses
Oignon, émincé	1 moyen
Carottes, julienne	1 grande
Chou, émincé	2 tasses
Poivron, tranché	1 moyen
Viande (poulet, porc ou crevettes)	450 g
Sauce de soja	3 cuillères à soupe
Poivre	1/2 cuillère à café
Ciboule, pour la garniture	À votre goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Rendement : 4 à 6 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparer les nouilles Faire tremper les nouilles bihon dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez et réservez.

Étape 2 : Cuire les légumes Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et l’oignon, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer les carottes, le céleri, et le poivron. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3 : Ajouter la viande Ajouter le poulet (ou la viande de votre choix) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

Étape 4 : Incorporer les nouilles et la sauce Ajouter les nouilles trempées dans la poêle, puis verser la sauce soja et le bouillon de poulet. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées et absorbent la sauce.

Étape 5 : Finaliser le plat Ajouter la choy sum ou les feuilles de légumes choisies et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

Étape 6 : Servir Retirer du feu et servir chaud, garni de quartiers de citron si désiré.

Remarques

Note 1 :

Pour une version végétarienne, omettez la viande et remplacez-la par un mélange de tofu et de légumes supplémentaires.

Note 2 :

Les nouilles bihon peuvent être remplacées par des nouilles de riz similaires si nécessaire.

Note 3 :

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de sauce d’huître ou de sauce hoisin lors de l’ajout de la sauce soja.

Techniques de cuisson

Préparation des nouilles de riz

Pour préparer les nouilles de riz bihon, il est important de les rincer à l’eau froide avant de les cuire. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et à éviter qu’elles ne collent ensemble.

Utilisation du bouillon

Utiliser un bouillon savoureux comme base pour le sauté peut ajouter de la profondeur au plat. Cela permet aux ingrédients de s’imprégner de saveurs tout en cuisant.

Sauter les légumes

Sauter les légumes rapidement à feu vif permet de conserver leur texture croquante et leurs couleurs vives, tout en assurant qu’ils soient cuits à la perfection.

Ajout de la sauce

Incorporer la sauce en fin de cuisson garantit que les nouilles et les autres ingrédients absorbent bien la saveur sans devenir détrempés.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de nouilles?

Oui, bien que le bihon soit traditionnel, vous pouvez substituer d’autres nouilles de riz ou même des nouilles de blé selon vos préférences.

Comment puis-je conserver les restes?

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent.

Puis-je rendre ce plat végétalien?

Oui, vous pouvez remplacer les ingrédients non végétaliens par des alternatives végétales, comme utiliser du tofu ou des légumes supplémentaires à la place des viandes.

Conclusion

Pancit Bihon est un plat emblématique des Philippines qui représente non seulement la culture culinaire du pays, mais aussi l’hospitalité de son peuple. Facile à préparer et adaptable à différents ingrédients, ce plat est parfait pour les célébrations ou les repas en famille. En utilisant des nouilles de riz fines et une variété de légumes et de protéines, vous pouvez créer un plat savoureux qui plaira à tous.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez essayer d’incorporer des crevettes pour un goût de la mer.

Incorporation de poulet

Le poulet rôti ou cuit peut aussi être une délicieuse option pour un goût plus riche.

Légumes supplémentaires

Ajoutez des poivrons, des haricots verts ou même du brocoli pour varier les textures et les saveurs.

Variation de nouilles

Pour une option sans gluten, remplacez les nouilles de riz par des nouilles en perlé ou de courgettes.

Ajout de sauce spéciale

N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces comme la sauce soja ou de l’huile de sésame pour rehausser le goût.

Parfait pour les restes

Les restes de pancit peuvent être réchauffés et dégustés le lendemain, ce qui en fait un plat pratique et délicieux.