Pavlova Royale

Introduction

La pavlova royale est un dessert aérien et délicat qui ravira vos invités. Cette meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est garnie de crème fouettée et de fruits frais. Facile à réaliser, elle est parfaite pour les célébrations ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Blancs d’œufs	4
Sugar	250 g
Vinaigre blanc	1 cuillère à café
Maïzena	1 cuillère à soupe
Crème liquide entière	300 ml
Fruits frais (framboises, kiwis, etc.)	500 g
Sucre glace	au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure. Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure et 20 minutes. Cette recette donne environ 6 à 8 portions selon la taille que vous souhaitez servir.

Instructions et directives détaillées

Préparation du four Préchauffez votre four à 120°C (250°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Préparer le mélange de meringue Dans un bol, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et lisse.

Ajouter la maïzena et le vinaigre Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre au mélange de meringue en utilisant une spatule, pour une meilleure texture.

Former la meringue Versez le mélange sur votre plaque de cuisson, en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre. Créez une légère cavité au centre pour accueillir la garniture.

Cuisson de la meringue Enfournez pendant environ 1h30. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur.

Préparer la garniture Une fois la meringue refroidie, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez un peu de sucre glace au goût.

Assembler la pavlova Étalez la crème sur la meringue refroidie et garnissez avec des fruits frais de votre choix, comme des baies ou des tranches de kiwi.

Servir Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue.

Remarques

Conservation La pavlova est meilleure lorsqu’elle est servie fraîche, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant un jour.

Variété de fruits N’hésitez pas à varier les fruits selon les saisons pour personnaliser votre pavlova.

Texture de la meringue Assurez-vous que votre meringue est bien cuite pour avoir une croûte croustillante et un intérieur moelleux.

Techniques de cuisson

Préparation de la meringue

Pour obtenir une meringue légère et croustillante, assurez-vous que vos fouets et votre bol soient complètement propres et secs. Ajouter le sucre graduellement permet d’incorporer l’air et de stabiliser la meringue.

Cuisson de la meringue

Cuisez la meringue à basse température pour éviter qu’elle ne brunit. Laissez refroidir complètement dans le four éteint après la cuisson pour obtenir la texture parfaite.

Montage du pavlova

Pour un montage réussi, ajoutez la crème et les fruits juste avant de servir. Cela permet de préserver la légèreté de la meringue et d’éviter qu’elle ne ramollisse.

Présentation

Disposez les fruits de manière artistique sur le dessus pour une présentation élégante. Un peu de coulis ou de sauce au chocolat peut ajouter une touche supplémentaire.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver le pavlova ?

Le pavlova est meilleur frais. Conservez-le dans un endroit frais et sec et ajoutez la crème et les fruits juste avant de servir.

Puis-je préparer la meringue à l’avance ?

Oui, la meringue peut être cuite et conservée jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique avant d’être assemblée.

Comment éviter que la meringue ne crack ?

Une cuisson à basse température et un temps de refroidissement suffisant dans le four aideront à éviter les fissures dans la meringue.

Peut-on substituer des fruits frais par des fruits en conserve ?

Il est préférable d’utiliser des fruits frais pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais vous pouvez utiliser des fruits en conserve si nécessaire. Assurez-vous de bien les égoutter.

Conclusion

La pavlova royale est un dessert exquis qui combine des textures légères et des saveurs fruitées. Sa meringue croustillante et sa garniture crémeuse en font un choix parfait pour toute occasion festive. En ajoutant des fruits frais et une touche de sauce chocolat, vous pouvez personnaliser cette délicatesse à votre goût.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Vous pouvez accompagner la pavlova royale avec des fraises et une sauce aux fruits de la passion pour un contraste délicieux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter de la crème à la vanille et des framboises fraîches pour une touche acidulée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une expérience plus exotique, incorporez des mangues et un coulis de pistache.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des zestes de citron et des myrtilles pour une explosion de saveurs rafraîchissantes.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Enfin, vous pouvez garnir la pavlova avec des noix de pécan caramélisées pour un croquant supplémentaire.