Introduction
Le Shepherd’s Pie est un plat traditionnel britannique qui allie une garniture riche et savoureuse à une couche de purée de pommes de terre. Cette recette innovante utilise des peaux de pommes de terre pour offrir une version créative et croustillante de ce classique. C’est une manière astucieuse de réutiliser les restes de pommes de terre tout en apportant une texture unique et délicieuse au plat.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Peaux de pommes de terre | 4 à 6 peaux |
| Viande hachée (agneau ou bœuf) | 500 g |
| Oignon | 1, émincé |
| Carottes | 2, coupées en dés |
| Petits pois | 1 tasse |
| Bouillon de viande | 1 tasse |
| Herbes (thym, romarin) | 1 cuillère à café de chaque |
| Sel et poivre | Au goût |
| Fromage râpé | 1 tasse (pour le dessus) |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes.
Temps Total
Le temps total pour compléter cette recette est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 à 6 portions, selon la taille des peaux et des portions servies. C’est un repas copieux qui peut facilement être partagé en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation des peaux de pommes de terre
1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les.
3. Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette, puis frottez-les avec de l’huile d’olive et du sel.
4. Placez les pommes de terre directement sur la grille du four et faites cuire pendant environ 45-60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Création de la garniture de la viande
5. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
6. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
7. Incorporez la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, puis égouttez l’excès de graisse.
8. Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, le bouillon, les herbes et assaisonnez selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes.
Assemblage du plat
9. Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir légèrement.
10. Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement un peu de chair à l’intérieur pour créer une cavité.
11. Remplissez chaque peau de pomme de terre avec le mélange de viande.
12. Placez les peaux farcies sur une plaque à pâtisserie.
Préparation de la purée de pommes de terre
13. Écrasez la chair de pommes de terre que vous avez retirée et mélangez avec du beurre, du lait, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
14. Étalez la purée sur le mélange de viande dans chaque peau.
Cuisson finale
15. Enfournez les peaux fourrées à 200°C (390°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
16. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Remarques
Conseils de préparation
– Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus de la purée de pommes de terre avant de cuire au four.
– Vous pouvez varier la viande utilisée, en optant par exemple pour du bœuf, de l’agneau ou une alternative végétarienne.
Stockage
– Les peaux de pommes de terre farcies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
Variantes
– Essayez d’ajouter des légumes supplémentaires comme des petits pois ou du maïs pour plus de couleur et de texture.
– Vous pouvez également épicer la garniture avec des épices comme le paprika ou le cumin.
Techniques de cuisson
Cuisson des pommes de terre
Les pommes de terre doivent être bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasées pour obtenir une consistance lisse. Il est conseillé d’ajouter du beurre et de la crème pour une texture crémeuse.
Préparation de la garniture
La viande hachée doit être cuite à feu moyen, en veillant à émietter la viande pour éviter les gros morceaux. Ajoutez les légumes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Assemblage du plat
Après avoir préparé la garniture et la purée de pommes de terre, étalez la garniture dans un plat allant au four et recouvrez-la uniformément de purée de pommes de terre.
Cuisson au four
Le plat doit être cuit au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Cela prend généralement environ 20 à 25 minutes à une température de 200°C (400°F).
FAQ
Peut-on préparer le Shepherd’s Pie à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Peut-on utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez substituer la viande hachée par d’autres types de viande comme le poulet, le bœuf ou même un mélange de viandes.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?
Oui, n’hésitez pas à ajouter des légumes comme des petits pois, des carottes ou du maïs pour enrichir la garniture.
Comment obtenir un dessus bien doré ?
Pour un dessus bien doré, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur la purée avant de la mettre au four ou utiliser le gril en fin de cuisson.
Conclusion
Les pommes de terre en peau de berger sont un plat savoureux et réconfortant qui allie la douceur des pommes de terre avec une garniture riche et appétissante. C’est une excellente façon d’utiliser des restes et de créer un repas délicieux en peu de temps. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas décontracté entre amis, ce plat saura ravir les papilles de tous.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Vous pouvez essayer des variations en utilisant des viandes différentes comme le poulet ou le bœuf haché.
Pour un goût méditerranéen
Ajoutez des légumes rôtis comme des poivrons, des courgettes et des olives pour une touche méditerranéenne.
Version végétarienne
Substituez la viande par des lentilles ou des haricots noirs pour une version végétarienne délicieuse et nourrissante.
Pour un plat plus épicé
Incorporez des épices comme le cumin et le paprika ou même un peu de sauce piquante pour un coup de fouet supplémentaire.
Idéal pour les restes
Utilisez les restes de viande de rôti, de poulet ou de dinde pour préparer ce plat de manière encore plus rapide et efficace.
Accompagnements idéaux
Servez avec une salade verte ou des légumes à la vapeur pour compléter le plat avec des saveurs fraîches.
