Introduction
Les pholouries sont des beignets frits d’origine guyanaise, souvent appréciés en collation ou en apéritif. Ces délices croustillants sont souvent servis avec une sauce épicée et sont un incontournable lors des rassemblements familiaux et des fêtes. La recette ci-dessous vous guidera à travers les étapes pour créer ce plat savoureux dans votre propre cuisine.
Détails des ingrédients avec mesures
– 1 tasse de farine tout usage
– 1/2 tasse de lentilles jaunes, trempées et mixées
– 1 cuillère à café de poudre de curry
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 tasse d’eau (ou au besoin)
– Huile pour la friture
Prep Time
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Cook Time, Total Time, Yield
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes. Donc, le temps total pour préparer et cuire les pholouries est d’environ 35 minutes. Cette recette donne environ 12 à 15 pholouries, selon la taille.
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, combinez la farine, le curcuma, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
2. Ajoutez de l’eau progressivement dans le mélange sec, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajout des haricots au mélange
3. Incorporez les haricots verts ou le pois chiche dans la pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
Chauffage de l’huile
4. Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez suffisamment d’huile à feu moyen-vif pour permettre aux pholourie de bien flotter.
Friture des pholourie
5. Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des boules de pâte dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la casserole.
6. Faites frémir les pholourie pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttage des pholourie
7. Utilisez une écumoire pour retirer les pholourie de l’huile une fois cuites. Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servir chaud
8. Servez les pholourie chaudes, accompagnées de sauce piquante ou de chutney si désiré.
Notes
Choix des haricots
Vous pouvez utiliser des haricots verts ou des pois chiches selon votre préférence.
Contrôle de la température de l’huile
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter la pâte, sinon les pholourie absorberont trop d’huile et deviendront grasses.
Variantes
Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre à la pâte.
Conservation
Les pholourie sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Réchauffez-les au four avant de servir.
