Introduction

Pholourie, un délice guyanien

Le pholourie est une délicieuse collation populaire en Guyane, souvent servie lors de célébrations ou de rassemblements. Ces petites boulettes de pâte frites, légères et croustillantes, sont souvent accompagnées d’une sauce piquante. C’est un plat qui évoque des souvenirs d’enfance et de partage.

Ingrédients détaillés avec mesures

Farine	2 tasses
Poudre à lever	1 cuillère à café
Curcuma	1 cuillère à café
Piment (au goût)	1-2 piments
Coriandre fraîche	1/4 tasse (hachée)
Eau	1 tasse
Huile pour friture	Selon besoin

Temps de préparation

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson

15-20 minutes

Temps Total

45-50 minutes

Rendement

Environ 24 pholouries

Instructions et directives détaillées

1. Préparer les ingrédients Mesurez et préparez tous les ingrédients nécessaires pour la recette.

2. Mélanger la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le curcuma, le cumin et le sel. Ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Ajouter les oignons Incorporez les oignons finement hachés à la pâte et mélangez bien.

4. Chauffer l’huile Dans une casserole profonde, chauffez suffisamment d’huile à feu moyen pour la friture.

5. Frire les pholouries Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faites frémir jusqu’à ce que les pholouries soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.

6. Égoutter sur du papier absorbant Retirez les pholouries de la casserole et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

7. Servir chaud Servez les pholouries chaudes avec une sauce ou un chutney de votre choix.

Remarques

1. Consistance de la pâte Assurez-vous que la pâte n’est pas trop épaisse ni trop liquide pour obtenir des pholouries légères et aérées.

2. Contrôle de la température de l’huile Testez la température de l’huile en y plongeant un petit peu de pâte; si cela remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.

3. Variation d’ingrédients Vous pouvez expérimenter en ajoutant d’autres épices ou herbes à la pâte pour varier les saveurs selon vos préférences.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Mélangez la farine de pois chiches, l’eau et les épices pour obtenir une pâte lisse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.

Friture

Chauffez l’huile dans une casserole. Une fois chaude, déposez des cuillerées de pâte dans l’huile pour les faire frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égouttage

Retirez les pholouries de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

FAQ

Qu’est-ce que le pholourie ?

Le pholourie est une collation populaire d’origine guyanaise, faite à partir de farine de pois chiches et frit à la perfection.

Comment puis-je savoir si l’huile est chaude ?

Vous pouvez tester la chaleur de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte rapidement à la surface, l’huile est prête.

Puis-je conserver des pholouries ?

Il est préférable de les déguster immédiatement, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant un jour ou deux.

Quels accompagnements sont recommandés ?

Le pholourie est souvent servi avec une sauce au piment ou du chutney pour ajouter une touche de saveur.

Conclusion

Les pholouries guyanéennes sont une délicieuse collation qui apporte une touche unique à toute occasion. Grâce à leur texture légère et croustillante, elles sont parfaites pour être dégustées seules ou accompagnées de sauces épicées. Que ce soit pour un apéritif ou un plat principal, ces petits morceaux de bonheur raviront vos invités et vous rappelleront la richesse de la cuisine guyanéenne.

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