Introduction
La pizza montanara, originaire de Naples, se distingue par sa méthode de cuisson unique. Cette pizza frite est un vrai chef-d’œuvre de la cuisine italienne, alliant saveurs intenses et textures croustillantes. Elle est parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir les plaisirs de la gastronomie napolitaine d’une manière innovante.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour la pâte :
– 500 g de farine de blé
– 300 ml d’eau
– 10 g de sel
– 5 g de sucre
– 10 g de levure fraîche
Pour la garniture :
– 400 g de tomates pelées
– 250 g de mozzarella
– 50 ml d’huile d’olive
– Basilic frais
– Sel et poivre au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation de la pizza montanara est d’environ 30 minutes, sans compter le temps de repos de la pâte.
Temps de cuisson, temps total, portion
– Temps de cuisson : 5 à 7 minutes
– Temps total : environ 2 heures (incluant le repos de la pâte)
– Portions : 4 à 6 personnes
Détails des Instructions et des Étapes
Préparation de la pâte
Mélangez environ 500 g de farine avec 10 g de sel et 3 g de levure de boulanger. Ajoutez progressivement de l’eau tiède pour former une pâte. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Temps de repos de la pâte
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la sauce tomate
Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez des tomates pelées, du sel, de l’origan et de l’ail. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Formation des pizzas
Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en portions et étalez chaque portion en forme de disque. Utilisez vos mains pour ne pas déchirer la pâte.
Friture des pizzas
Chauffez de l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C. Faites frire chaque disque de pâte jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant des deux côtés.
Garniture des pizzas
Après la friture, étalez la sauce tomate sur chaque pizza frite. Ajoutez de la mozzarella, du basilic et un filet d’huile d’olive.
Cuisson au four
Placez les pizzas garnies sur une plaque et faites cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Service des pizzas
Servez les pizzas montanara chaudes, garnies d’un peu de basilic frais pour garnir.
Remarques
Variantes de garniture
Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures comme des charcuteries, des légumes grillés ou des champignons.
Conservation
Les pizzas non consommées peuvent être réchauffées au four. Elles sont meilleures lorsqu’elles sont fraîchement préparées.
Conseils pour la friture
Surveillez la température de l’huile pour éviter que la pâte ne brûle. Utilisez un thermomètre si nécessaire pour maintenir la bonne température.
