Poitrine de thon saisie

Introduction

La recette de steak de thon poêlé de Jamie Oliver est un plat simple, rapide et délicieux. Le thon est mariné avec des saveurs riches et grillé à la perfection, ce qui en fait une option parfaite pour un dîner élégant ou un repas de tous les jours. Suivez cette recette pour savourer un plat sain et savoureux qui ravira vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Steak de thon	2 pièces de 200 g
Gingembre frais	1 cuillère à café, râpé
Sauce soja	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Vinaigre de riz	1 cuillère à soupe
Graines de sésame	1 cuillère à soupe
Piment rouge	Optionnel, émincé

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson, Temps total, Rendement

Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 2 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation du thon Choisissez des steaks de thon de qualité, frais et épais. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante avant la cuisson.

Assaisonnement Saisissez les steaks avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja pour un goût supplémentaire.

Chauffage de la poêle Faites chauffer une poêle à feu vif. Assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant d’ajouter le thon pour obtenir une belle croûte.

Cuisson du thon Ajoutez les steaks de thon dans la poêle chaude. Faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.

Repos Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Tranchage et service Tranchez les steaks en biais et servez-les immédiatement, accompagnés de légumes ou d’une salade.

Remarques

Conseils sur le choix du thon Il est conseillé d’utiliser du thon rouge pour sa saveur riche et sa texture. Vérifiez toujours la provenance de votre poisson.

Variantes de marinade Pour varier le goût, essayez d’ajouter du gingembre frais râpé ou de l’ail dans votre marinade.

Accompagnements recommandés Le thon se marie bien avec des légumes grillés, du riz ou des salades fraîches pour un repas équilibré.

Techniques de cuisson

Poêler

La poêle est une technique rapide pour cuire le thon. Préchauffez votre poêle à feu vif avant de déposer le steak de thon afin d’obtenir une belle croûte dorée à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre et rosé.

Saisir

Saisir le thon permet de caraméliser la surface et de renforcer les saveurs. Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour éviter que le poisson ne colle.

Réduire la température

Après avoir saisi le thon, vous pouvez réduire le feu pour cuire le centre plus doucement, assurant ainsi une cuisson uniforme.

FAQ

Comment savoir si le thon est cuit ?

Le thon doit être ferme au toucher, mais encore rosé au centre. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint environ 50-55°C pour une cuisson à point.

Peut-on utiliser d’autres types de poisson ?

Oui, d’autres poissons comme le saumon ou le maquereau peuvent également être cuisinés de cette manière, mais les temps de cuisson peuvent varier.

Quelle est la meilleure marinade pour le thon ?

Une marinade à base de sauce soja, de gingembre et d’ail apporte une belle profondeur de saveur au thon avant la cuisson.

Peut-on congeler le thon ?

Oui, le thon se congèle bien, mais il est préférable de le cuisiner frais pour une meilleure texture et saveur.

Conclusion

Le steak de thon poêlé est un plat savoureux et rapide à préparer, parfait pour une soirée décontractée ou un repas élégant. Sa texture tendre et son goût marin s’associent merveilleusement avec des accompagnements variés. N’hésitez pas à expérimenter avec des marinades et des assaisonnements pour personnaliser votre expérience culinaire.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnements frais

Servez le steak de thon avec une salade de roquette, des tranches d’avocat et un vinaigre balsamique pour une touche de fraîcheur.

Inspiration asiatique

Ajoutez une sauce soja et du gingembre pour une saveur inspirée de la cuisine asiatique, accompagnée de riz au sésame.

Légumes grillés

Des légumes comme les asperges, les courgettes ou les poivrons grillés font d’excellents accompagnements, ajoutant couleur et saveur à votre plat.

Pates au pesto

Accompagnez le steak de thon de pâtes au pesto pour un repas réconfortant et savoureux.

Épicé avec salsa

Préparez une salsa à base de mangue et de coriandre pour une combinaison épicée et douce qui rehausse le thon.