Porc aux pruneaux

Introduction

Le plat de porc aux pruneaux est une délicieuse recette qui allie tendreté de la viande et douceur des fruits. Ce mélange parfait crée une harmonie de saveurs qui ravira vos convives. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, et il est accompagné de légumes ou de purée pour un repas complet.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Épaule de porc	1,5 kg
Pruneaux dénoyautés	200 g
Oignon	1
Ail	2 gousses
Jus de pomme	250 ml
Bouillon de volaille	500 ml
Thym frais	Quelques brins
Poivre	Au goût
Sel	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 2 heures.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 2 heures et 20 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 6 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Éponger les côtés du porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement la viande de tous les côtés.

Chauffage de la poêle Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Ajout des pruneaux Ajoutez ensuite des pruneaux dans la poêle et mélangez-les avec le porc.

Incorporation des liquides Versez du bouillon ou du vin dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu.

Cuisson lente Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Fin de la cuisson Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.

Remarques

Conseils de service

Servez le porc tranché avec les pruneaux et un peu de jus de cuisson sur le dessus.

Stockage

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour une saveur supplémentaire.

Techniques de cuisson

Rôtissage

Le rôtissage est une technique qui consiste à cuire de la viande à une température élevée, ce qui permet de créer une croûte dorée tout en gardant la chaleur à l’intérieur.

Caramélisation

La caramélisation consiste à cuire lentement les aliments jusqu’à ce qu’ils développent une belle couleur dorée et des saveurs sucrées, souvent utilisée avec les oignons et les fruits secs comme les pruneaux.

Déglacage

Le déglacage est une technique où l’on ajoute un liquide dans une poêle chaude après avoir cuit de la viande, afin de détacher les sucs et de créer une sauce savoureuse.

FAQ

Quels types de viande sont les meilleurs pour cette recette ?

Les meilleurs types de viande pour cette recette incluent le porc, en particulier le filet ou l’épaule, car ils sont moelleux et s’imprègnent bien des saveurs.

Peut-on remplacer les pruneaux ?

Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par d’autres fruits secs comme les abricots ou les figues si vous le souhaitez.

Combien de temps faut-il pour cuire le porc ?

Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce de viande, mais il faut généralement compter environ 1 heure au four à 190°C.

Comment savoir si le porc est bien cuit ?

Pour savoir si le porc est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 70°C pour être considérée comme sûre.

Conclusion

La recette de porc aux pruneaux est non seulement savoureuse, mais elle apporte également une touche sucrée et acidulée qui rehausse la viande. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Vous apprécierez l’harmonie des saveurs et la tendreté du porc, qui se marie merveilleusement bien avec les pruneaux.

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