Porc barbecue chinois Char Siu

Introduction

Le char siu, ou porc barbecue chinois, est un plat emblématique de la cuisine cantonaise. Son goût sucré et salé, son texture tendre et juteuse font de ce plat un favori parmi les amateurs de cuisine asiatique. Fabriqué à partir de porc mariné, puis rôti, le char siu est souvent apprécié avec du riz ou dans des nouilles. Cet article vous présentera les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délice à la maison.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Porc (épaule ou poitrine)	1 kg
Sauce soja	4 cuillères à soupe
Sucre	3 cuillères à soupe
Vinaigre de riz	1 cuillère à soupe
Huile de sésame	1 cuillère à café
Teinture de bambou (colorant alimentaire rouge, optionnel)	1 cuillère à café
Épices cinq parfums	1 cuillère à café
Knorr (ou autre bouillon de poule, optionnel)	1 cube

Temps de préparation

Le temps de préparation pour le char siu est d’environ 15 minutes. Cela inclut le temps de mélange des ingrédients de la marinade et la préparation de la viande.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 15 minutes, en prenant soin de retourner la viande et de la badigeonner de marinade pendant la cuisson pour obtenir une belle caramélisation.

Temps Total

Le temps total nécessaire pour réaliser le char siu, y compris le temps de préparation et le temps de cuisson, est d’environ 1 heure et 30 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions. Profitez de votre char siu en l’accompagnant de riz ou de légumes sautés pour un repas complet et savoureux.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la marinade Mélanger la sauce soja, le miel, le sucre, l’ail, la sauce hoisin et le cinq épices dans un bol. S’assurer que le sucre est complètement dissous.

Marinade de la viande Couper le porc en lanières et le plonger dans la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Préchauffage du four Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Cuisson du porc Placer le porc mariné sur une grille au-dessus d’une plaque de cuisson. Rôtir pendant environ 25-30 minutes, en badigeonnant avec la marinade toutes les 10 minutes.

Finition et glaçage Une fois le porc cuit, le sortir du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches fines. Badigeonner de marinade chauffée pour un glaçage supplémentaire.

Remarques

Variations de marinade On peut ajuster la quantité de miel et de sucre pour un goût plus sucré, ou ajouter de la sauce chili pour un peu de piquant.

Accompagnement Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des légumes sautés ou dans des buns vapeur.

Conservation Le porc peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, ou congelé pour une utilisation ultérieure.

Techniques de cuisson

Marinade

La marinade est essentielle pour le porc char siu, car elle permet aux saveurs de pénétrer la viande. Une bonne marinade se compose généralement de sauce soja, de miel, d’ail et d’épices.

Rôtissage

Le rôtissage donne au porc une belle couleur dorée et une texture croustillante. Il est important de retourner régulièrement la viande pour garantir une cuisson uniforme.

Glacer

Glacer le porc avec une sauce à base de miel et de sauce soja pendant la cuisson aide à créer une croûte sucrée et savoureuse.

Contrôle de la température

Maintenir une température constante est crucial pour obtenir un bon char siu. Une température trop élevée peut dessécher la viande, tandis qu’une température trop basse ne permettra pas d’atteindre la cuisson désirée.

FAQ

Quelle coupe de viande est la meilleure pour le char siu ?

Le porc épaule ou le filet de porc sont les meilleures coupes pour le char siu en raison de leur tendreté et de leur saveur.

Combien de temps dois-je mariner le porc ?

Il est recommandé de mariner le porc pendant au moins 4 heures, mais idéalement 24 heures pour une saveur maximale.

Puis-je cuire le char siu au four ?

Oui, vous pouvez cuire le char siu au four. Préchauffez le four et utilisez une grille pour que la viande ne baigne pas dans son jus pendant la cuisson.

Comment savoir si le char siu est cuit ?

Le porc doit atteindre une température interne d’au moins 70°C, et la viande doit être tendre et juteuse.

Est-il possible de congeler le char siu ?

Oui, le char siu peut être congelé. Assurez-vous de le bien envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

Conclusion

La préparation du porc barbecue chinois, ou char siu, est une expérience culinaire délicieuse qui embellira n’importe quel repas. Avec sa marinade savoureuse et sa technique de cuisson simple, ce plat devient rapidement un favori familial. Que ce soit en plat principal ou en garniture, le char siu est polyvalent et peut être adapté à de nombreuses occasions.

Char Siu avec Riz au Jasmin

Servez votre char siu avec un accompagnement de riz au jasmin pour un repas réconfortant et parfumé.

Sandwichs de Char Siu

Utilisez le char siu tranché dans un sandwich avec des légumes croquants et une sauce hoisin pour un déjeuner délicieux et rapide.

Salade de Nouilles Froides avec Char Siu

Ajoutez des tranches de char siu à une salade de nouilles froides pour une option légère et rafraîchissante.

Chow Mein au Char Siu

Incorporez des morceaux de char siu dans un plat de chow mein pour rehausser les saveurs et ajouter une texture savoureuse.

Raviolis de Char Siu

Préparez des raviolis maison en utilisant le char siu comme garniture pour un apéritif unique et délicieux.

Tacos de Char Siu

Mélangez des influences en servant le char siu dans des tortillas avec une salsa fraîche et des sourcreams.

Pizza au Char Siu

Créez une pizza en utilisant le char siu comme garniture principale, ajoutant de la mozzarella et des légumes grillés pour un twist asiatique.