Introduction
La recette du poulet au curcuma du sud de la Thaïlande est un plat savoureux qui combine des épices aromatiques et une préparation simple. Que vous choisissiez de le griller ou de le cuire au four, ce poulet est mariné dans une délicieuse sauce au curcuma qui va ravir vos papilles. Parfait pour un dîner familial ou une réunion entre amis, cette recette offre une explosion de saveurs avec des ingrédients frais et naturels.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poulet entier ou morceaux de poulet | 1,5 kg |
| Curcuma frais râpé | 2 cuillères à soupe |
| Ail haché | 4 gousses |
| Gingembre frais râpé | 1 cuillère à soupe |
| Sauce soja | 3 cuillères à soupe |
| Miel | 2 cuillères à soupe |
| Jus de citron vert | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Pépins de piment (facultatif) | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes.
Temps total
Le temps total, y compris la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure.
Rendement
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes.
Instructions et directives détaillées
Mariner le poulet
Mélanger le curcuma, l’ail, le sucre, le sel, la sauce de poisson et la sauce soja dans un grand bol. Ajouter le poulet et bien enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement toute la nuit.
Préparation de la cuisson
Préchauffer le grill ou le four à 200°C. Si vous utilisez un grill, vaporiser légèrement le gril avec de l’huile pour éviter que le poulet ne colle.
Cuisson du poulet
Placer le poulet mariné sur le gril ou sur une plaque de cuisson si vous cuisez au four. Cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.
Repos du poulet
Retirer le poulet de la chaleur et laisser reposer pendant 5 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Service
Servir le poulet grillé ou cuit au four chaud, accompagné de riz et de légumes pour un repas complet.
Remarques
Variation de la marinade
Vous pouvez ajouter du lait de coco ou du gingembre à la marinade pour une saveur supplémentaire.
Conservation
Les restes de poulet peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.
Suggestions d’accompagnement
Le poulet se marie bien avec des salades fraîches ou des sauces épicées pour un goût encore plus accentué.
Techniques de cuisson
Griller
Pour griller le poulet, préchauffez le gril à feu moyen. Placez le poulet mariné directement sur la grille et faites cuire pendant environ 20-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Cuisson au four
Pour cuire le poulet au four, préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que le jus soit clair.
FAQ
Quelle partie du poulet est la meilleure pour cette recette ?
Les morceaux de poulet tels que les cuisses et les pilons sont idéaux pour cette recette, car ils restent juteux et savoureux après la cuisson.
Peut-on utiliser du poulet congelé ?
Il est conseillé de décongeler le poulet avant de le mariner pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs.
Quel type de marinade peut-on utiliser ?
La marinade à base de curcuma, ail, et autres épices est recommandée pour des saveurs authentiques, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres marinades selon vos goûts.
Peut-on mariner le poulet trop longtemps ?
Il est préférable de mariner le poulet entre 30 minutes et 24 heures. Une marinade trop longue peut rendre le poulet trop salé ou acide.
Comment savoir si le poulet est complètement cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F) pour être considérée comme sûre à consommer.
Conclusion
Ce poulet au curcuma du sud de la Thaïlande est une recette délicieuse et colorée qui capture l’essence des saveurs asiatiques. Que vous optiez pour une cuisson au grill ou au four, cette préparation promet une expérience gustative unique. Servez-le avec du riz parfumé ou des légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
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