Introduction
Cette recette de poulet, transmise par le père de Jamie Oliver, est un plat familial réconfortant qui allie simplicité et saveurs délicieuses. Le poulet rôti est mariné avec des ingrédients savoureux, offrant une expérience gustative incroyable. Préparez-vous à découvrir une nouvelle façon de cuisiner le poulet qui ravira vos papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Poulet entier (environ 1,5 kg) | 1 |
| Citron | 1 |
| Gousses d’ail | 4 |
| Herbes fraîches (thym ou romarin) | Quelques brins |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2 : Préparez le poulet
Prenez un poulet entier et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre. Frottez également le poulet avec de l’huile d’olive.
Étape 3 : Ajoutez les herbes
Piquez des herbes fraîches, comme du thym ou du romarin, à l’intérieur de la cavité du poulet.
Étape 4 : Préparez les légumes
Coupez des légumes, comme des oignons, des carottes et des pommes de terre, et disposez-les autour du poulet dans le plat de cuisson.
Étape 5 : Enfournez le poulet
Placez le plat avec le poulet et les légumes au four et laissez cuire pendant environ 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit.
Étape 6 : Vérifiez la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne du poulet atteint 75°C.
Étape 7 : Laissez reposer
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le découper.
Étape 8 : Servez
Découpez le poulet et servez-le avec les légumes rôtis autour.
Remarques
Note 1 : Variations d’herbes
Vous pouvez utiliser d’autres herbes selon vos goûts, comme le basilic ou l’origan.
Note 2 : Accompagnements
Ce poulet se marie bien avec une salade verte ou du pain frais.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 2 à 3 jours.
Techniques de cuisson
Marinade
La marinade est essentielle pour attendrir et infuser la viande de saveurs. Utilisez des ingrédients acides comme le citron ou le vinaigre pour aider à décomposer les fibres.
Rôtissage
Le rôtissage consiste à cuire la volaille à haute température pour obtenir une peau croustillante tout en maintenant la viande juteuse. Idéalement, commencez à une température élevée puis réduisez.
Récupération des jus
Utilisez les sucs de cuisson pour préparer une sauce savoureuse. Déglacez le plat avec du bouillon ou du vin pour libérer les saveurs collées au fond.
Utilisation d’herbes
Les herbes fraîches ajoutent une profondeur de saveur. Ajoutez-les dans la marinade ou frottez-les sur la peau avant la cuisson.
Contrôle de la température
Assurez-vous que la volaille est bien cuite en utilisant un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
FAQ
Quelle est la meilleure méthode pour attendrir le poulet ?
La marinade est la meilleure méthode pour attendrir le poulet. Utilisez des acides comme le jus de citron ou le vinaigre.
Comment obtenir une peau croustillante ?
Pour une peau croustillante, commencez le rôtissage à une température élevée et arrosez régulièrement le poulet avec ses jus.
Puis-je utiliser des herbes sèches au lieu des herbes fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des herbes sèches, mais il est préférable d’en utiliser moins, car elles sont plus concentrées en saveur.
Combien de temps dois-je cuire le poulet ?
Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet. En général, rôtissez-le à 180°C pendant environ 1 heure pour un poulet de taille moyenne.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75°C. La viande doit être bien juteuse et non rose à l’intérieur.
Conclusion
En conclusion, le poulet superb de mon vieux père est un plat réconfortant qui allie simplicité et saveurs délicieuses. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, tout en étant suffisamment facile à réaliser au quotidien. N’hésitez pas à vous approprier la recette avec vos ingrédients préférés.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez d’ajouter des légumes rôtis comme des carottes et des pommes de terre pour accompagner le poulet.
Une touche méditerranéenne
Incorporez des olives et des câpres à la marinade pour une saveur méditerranéenne.
Accompagnement basé sur les céréales
Servez ce poulet avec un taboulé ou du quinoa pour un repas équilibré.
Sauce crémeuse
Préparez une sauce à base de crème et d’herbes pour napper le poulet juste avant de servir.
Une variante épicée
Ajoutez des épices comme le paprika fumé ou le piment pour une version plus relevée.