Introduction
Cette recette de poulet Francese, également connu sous le nom de « poulet à la façon française », est un plat délicieux et savoureux. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, il est nappé d’une sauce au citron et au vin blanc qui rehausse parfaitement les saveurs du poulet. C’est un plat parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille décontracté.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poulet (poitrine ou escalopes) | 4 pièces |
| Farine tout usage | 1 tasse |
| Œufs | 2 |
| Lait | 1/4 tasse |
| Beurre | 1/4 tasse |
| Huile d’olive | 1/4 tasse |
| Vin blanc | 1/2 tasse |
| Jus de citron | 1/4 tasse |
| Persil frais haché | 2 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps Total
35 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparer le poulet
Assurez-vous que les poitrines de poulet sont bien plates. Placez-les entre deux feuilles de film plastique et tapez doucement avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie.
Assaisonner la farine
Dans un plat peu profond, mélangez la farine avec du sel et du poivre noir au goût.
Enrober le poulet
Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en vous assurant qu’il est bien enrobé, puis retirez l’excès de farine.
Chauffer l’huile
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Cuisiner le poulet
Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Retirez le poulet et réservez.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite le vin blanc et le jus de citron, en grattant le fond de la poêle.
Épaissir la sauce
Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement. Remettez le poulet dans la poêle pour bien l’enrober de sauce.
Servir
Servez le poulet Francisco chaud, garni de persil frais haché et accompagné de riz ou de pâtes.
Remarques
Variantes de sauce
Vous pouvez ajouter des câpres à la sauce pour une saveur supplémentaire.
Accompagnements
Ce plat se marie bien avec des légumes sautés ou une salade verte.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours et réchauffés dans une poêle.
Techniques de cuisson
Poulet pané
Le poulet est enrobé de farine, puis trempé dans un mélange d’œufs avant d’être cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Sauter le poulet
Le poulet est cuit rapidement dans une poêle chaude avec un peu d’huile, ce qui lui permet de garder sa jutosité tout en développant une belle croûte.
Déglacer la poêle
Après avoir cuit le poulet, la poêle est déglacée avec du vin blanc ou du bouillon pour récupérer les sucs et créer une sauce savoureuse.
Réduction de sauce
La sauce est réduite pour concentrer les saveurs, ce qui donne une consistance riche et veloutée.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou du veau en remplacement du poulet.
Comment obtenir une croûte encore plus croustillante ?
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet et n’entassez pas les morceaux dans la poêle.
Quel type de vin est préférable pour cette recette ?
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, est recommandé pour avoir un bon équilibre avec le poulet.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de servir le poulet francese immédiatement après la cuisson pour qu’il conserve son croustillant, mais vous pouvez préparer la sauce à l’avance.
Comment réchauffer les restes ?
Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le poulet ne se dessèche.
Conclusion
La recette du poulet francese est un délicieux plat qui allie des saveurs riches et une texture tendre. C’est une option parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. En suivant cette recette, vous pouvez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir avec un bon repas fait maison.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez le poulet francese avec des pâtes agnolotti ou des tagliatelles pour un repas copieux.
Accompagnements frais
Servez-le avec une salade de roquette et de parmesan pour une touche de fraîcheur.
Sauces alternatives
Expérimentez avec une sauce au vin blanc et à l’ail pour une variante encore plus savoureuse.
Élevez le plat
Ajoutez des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour une assiette colorée et nutritive.
Idée de plat végétarien
Pour une option végétarienne, remplacez le poulet par des escalopes de tofu marinées et frites.
Accords de boissons
Accompagnez votre plat d’un verre de Chardonnay ou d’un vin rosé frais pour compléter l’expérience culinaire.
