Introduction
Le poulet Kiev est un plat classique de la cuisine européenne, connu pour son goût savoureux et sa texture croustillante. Enveloppé dans une panure dorée et rempli d’un mélange de beurre à l’ail, ce plat est parfait pour un dîner spécial ou un repas réconfortant. Dans cet article, nous vous présentons une recette délicieuse et simple à réaliser chez vous.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poitrine de poulet | 4 pièces |
| Beurre doux | 100 g |
| Gousses d’ail | 2 |
| Persil frais | 2 cuillères à soupe |
| Farine | 1 tasse |
| Œufs | 2 |
| Panko ou chapelure | 1 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Poivre | 1/2 cuillère à café |
| Huile pour la friture | À quantité suffisante |
Temps de préparation
Le temps de préparation est estimé à 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15-20 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 35-40 minutes.
Rendement
Cette recette permet de préparer 4 portions de poulet Kiev.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du beurre
Mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, les herbes, le jus de citron, le sel et le poivre. Formez un rouleau et enveloppez-le dans du film plastique. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Étape 2 : Préparation du poulet
Aplatir les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique à environ 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Ajouter le beurre au poulet
Coupez le rouleau de beurre en morceaux. Placez un morceau au centre de chaque poitrine de poulet. Pliez les côtés et roulez le poulet pour enfermer le beurre.
Étape 4 : Panure
Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec des œufs battus, et une avec de la chapelure. Passez chaque rouleau de poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Étape 5 : Cuisson
Chauffez de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les rouleaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes de chaque côté. Finissez la cuisson au four si nécessaire.
Étape 6 : Repos
Laissez reposer les rouleaux de poulet pendant quelques minutes avant de les trancher pour permettre au beurre de se stabiliser.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des épices ou des fromages au mélange de beurre pour varier les saveurs.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés au four pour éviter que le poulet ne devienne trop sec.
Conseil de cuisson
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant la cuisson et ne surchargez pas la poêle.
Techniques de cuisson
Préparation du beurre à l’ail
Mélanger le beurre ramolli avec de l’ail haché, du persil frais, du sel et du poivre pour créer un mélange savoureux.
Enrobage de la viande
Tremper chaque poitrine de poulet dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans de la chapelure pour une croûte croustillante.
Cuisson à la friture
Faire frémir l’huile à une température optimale pour obtenir une cuisson uniforme et dorée du poulet.
Repos après cuisson
Laisser reposer le poulet pendant quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
FAQ
Peut-on préparer le beurre à l’ail à l’avance ?
Oui, le beurre à l’ail peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Quel type de poulet est le meilleur pour le poulet Kiev ?
Utilisez des poitrines de poulet désossées et sans peau pour un meilleur résultat.
Peut-on congeler le poulet Kiev ?
Oui, le poulet Kiev peut être congelé avant ou après la cuisson.
Comment éviter que le beurre ne s’échappe pendant la cuisson ?
Assurez-vous que le mélange de beurre est bien scellé à l’intérieur du poulet avant de paner.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le poulet Kiev ?
La friture est la méthode de cuisson optimale pour obtenir une croûte croustillante et un intérieur juteux.
Conclusion
Le poulet Kiev est un plat délicieux et réconfortant qui combine une viande tendre avec une délicieuse sauce au beurre à l’ail. Il est parfait pour un dîner élaboré, mais assez simple pour un repas en semaine. En maîtrisant cette recette, vous pouvez impressionner vos proches et apporter un goût authentique à votre table.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Accompagnements savoureux
Servez votre poulet Kiev avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
Alternatives au poulet
Essayez le même concept avec des escalopes de dinde ou même du poisson pour une variation délicieuse qui plaira à tous.
Recettes de sauces
Accompagnez votre poulet Kiev d’une sauce béarnaise ou d’une sauce au citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Idées de salades
Une salade verte croquante avec des noix et du fromage de chèvre complète parfaitement le poulet Kiev.
Suggestions de desserts
Pensez à un dessert léger comme une mousse au chocolat ou une panna cotta vanille pour terminer le repas sur une note douce.