Introduction
La recette du poulet poché simple de Jamie Oliver est un excellent moyen de préparer une viande tendre et savoureuse, idéale pour diverses préparations. Ce plat est non seulement facile à réaliser, mais il est également une base parfaite pour des salades, des sandwichs ou des plats principaux. Voici comment le préparer.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 1 poulet entier ou morceaux | 1,5 kg |
| Oignon | 1, coupé en quartiers |
| Carottes | 2, coupées en morceaux |
| Branches de céleri | 2, coupées en morceaux |
| Feuilles de laurier | 2 |
| Grains de poivre | 5-6 |
| Sel | au goût |
| Eau | 3 litres |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Cette recette simple de poulet poché est un excellent ajout à votre répertoire culinaire et peut être facilement adaptée selon vos goûts et préférences. Bon appétit !
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation du poulet
Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Assurez-vous qu’ils sont en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Ajout de l’eau
Couvrez le poulet avec de l’eau froide, en veillant à ce qu’il soit bien immergé. Ajoutez environ un litre d’eau pour 500g de poulet.
Étape 3 : Assaisonnement
Ajoutez du sel, quelques grains de poivre, et des herbes fraîches ou sèches de votre choix pour parfumer l’eau. Cela peut inclure du thym, du laurier, ou du persil.
Étape 4 : Chauffage
Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition lentement. Ne couvrez pas la casserole pour éviter une ébullition trop rapide.
Étape 5 : Cuisson
Une fois que l’eau atteint une légère ébullition, réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Étape 6 : Vérification de la cuisson
Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet ; il doit atteindre au moins 75°C.
Étape 7 : Égouttage et refroidissement
Retirez le poulet de l’eau et laissez-le égoutter dans une passoire. Laissez-le refroidir légèrement avant de le déchiqueter ou de le couper.
Remarques
Note 1 : Utilisation du bouillon
Vous pouvez conserver le liquide de cuisson pour en faire un bouillon savoureux. Il peut être utilisé comme base pour des soupes ou des sauces.
Note 2 : Variantes
N’hésitez pas à expérimenter avec différents assaisonnements et légumes ajoutés à l’eau pour diversifier les saveurs du poulet.
Note 3 : Conservation
Le poulet poché se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être utilisé dans de nombreuses recettes.
Techniques de cuisson
Pocher le poulet
Pour pocher le poulet, remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez des aromates comme des oignons, du thym et du laurier pour plus de saveur. Plongez doucement le poulet dans l’eau et réduisez le feu pour le maintenir à ébullition douce. Cela permet au poulet de cuire lentement et uniformément.
Utiliser un thermomètre de cuisson
Pour vous assurer que le poulet est cuit à la perfection, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne doit atteindre 75°C. Cela garantit que le poulet est non seulement sûr à manger, mais aussi juteux.
Laisser reposer le poulet
Après la cuisson, laissez le poulet reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le poulet plus tendre et savoureux.
FAQ
Quelle est la durée de cuisson pour pocher du poulet ?
Le temps de cuisson pour pocher du poulet dépend de la taille des morceaux. En général, cela prend environ 15 à 20 minutes pour des poitrines de poulet.
Peut-on ajouter des légumes lors du pochage ?
Oui, l’ajout de légumes comme des carottes, des céleris ou des oignons dans l’eau de pochage peut enrichir le goût du poulet.
Comment conserver le poulet poché ?
Le poulet poché peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Conclusion
Le poulet poché est une méthode simple et saine pour cuisiner le poulet. Il est juteux, tendre et peut être utilisé dans une variété de plats. Que ce soit pour un saladier de poulet, des sandwiches ou comme accompagnement, le poulet poché est une excellente base pour de nombreuses recettes.
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