Introduction
Le poulet rôti à la coréenne de Jamie Oliver est une recette savoureuse qui allie des saveurs traditionnelles coréennes à la tendreté d’un poulet rôti. Cette recette est idéale pour les repas en famille ou entre amis et apportera une touche originale à votre table.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Poulet entier | 1.5 kg |
| Sauce soja | 75 ml |
| Gingembre frais | 1 morceau (5 cm) |
| Ail | 5 gousses |
| Huile de sésame | 2 c. à soupe |
| Sucre brun | 2 c. à soupe |
| Piment rouge | 1 (optionnel) |
| Citron | 1 (pour le service) |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure et 15 minutes
Temps Total
1 heure et 45 minutes
Rendement
4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation du poulet
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame. Ajoutez le poulet et enrobez-le bien avec cette marinade. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Préparation de la cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez une grille dans un plat de cuisson, ce qui permettra au poulet de cuire uniformément.
Cuisson du poulet
Placez le poulet sur la grille, en réservant la marinade. Faites rôtir le poulet pendant environ 1 heure, arrosant avec la marinade réservée toutes les 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit.
Finition et présentation
Une fois cuit, retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez avec des graines de sésame et des oignons verts hachés pour garnir.
Remarques
Conseil de marinade
Pour un meilleur goût, laissez le poulet mariner plus longtemps. Une marinade de 24 heures donnerait des saveurs encore plus intenses.
Servir avec
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou des légumes grillés.
Alternative de cuisson
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes.
Techniques de cuisson
Rôti au four
Lorsque vous rôtissez un poulet, assurez-vous de préchauffer votre four afin d’obtenir une cuisson uniforme. Une température élevée favorise une peau croustillante tout en permettant à la viande de cuire correctement.
Marinade
Faire mariner le poulet avant la cuisson permet d’imprégner la viande de saveurs délicieuses. Utilisez une combinaison d’ingrédients acides et d’épices pour un maximum de goût.
Repos après cuisson
Après la cuisson, laissez le poulet reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus juteuse à la dégustation.
Utilisation d’un thermomètre à viande
Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 75 °C pour garantir qu’il est sûr à consommer.
Service avec des accompagnements
Accompagnez votre poulet rôti de légumes rôtis ou d’un riz parfumé pour un repas complet et équilibré.
FAQ
Quel type de poulet devrais-je utiliser ?
Il est recommandé d’utiliser un poulet entier pour cette recette, de préférence fermier pour une meilleure saveur.
Puis-je adapter la recette avec d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez adapter la marinade pour d’autres viandes comme le porc ou le canard, mais les temps de cuisson varieront.
Comment savoir si mon poulet est cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 75 °C, ou vérifiez que les jus s’écoulent clairs lorsque vous percez la viande.
Dois-je couvrir le poulet pendant la cuisson ?
Il n’est pas nécessaire de couvrir le poulet, mais si la peau brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Combien de temps faut-il cuire le poulet ?
Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet, mais en général, comptez environ 20 minutes par kilogramme à 220 °C.
Conclusion
Ce poulet rôti à la coréenne est une délicieuse façon d’ajouter des saveurs exotiques à votre table. Sa marinade sucrée et épicée crée une croûte parfaite, tandis que sa chair demeure juteuse et savoureuse. Ce plat est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille réconfortant.
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