Introduction
Le poulet rôti à la dukkah avec des aubergines écrasées est une recette savoureuse qui allie des saveurs exquises et des techniques de cuisson simples. Ce plat met en avant des épices égyptiennes typiques de la dukkah, ajoutant une profondeur de goût unique au poulet tendre. Accompagné d’aubergines délicatement écrasées, ce repas est à la fois réconfortant et plein de caractère.
Ingrédients détaillés avec mesures
| 1 poulet entier (environ 1.5 kg) |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 4 cuillères à soupe de mélange d’épices dukkah |
| 2 aubergines |
| 1 gousse d’ail |
| Un peu de sel et de poivre |
| Jus de citron (pour le service) |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 1 heure et 35 minutes.
Rendement
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, en fonction des portions. Le mélange de saveurs et la présentation élégante font de ce plat un choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Préparation du poulet
1. Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
2. Mélangez les épices du dukkah dans un petit bol.
3. Frottez le mélange d’épices sur le poulet, en veillant à bien le couvrir.
Cuisson du poulet
4. Placez le poulet dans un plat allant au four.
5. Faites rôtir le poulet au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit.
Préparation de l’aubergine
6. Pendant que le poulet cuit, coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
7. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur l’aubergine et assaisonnez avec du sel.
Cuisson de l’aubergine
8. Placez l’aubergine au four pendant les 30 dernières minutes de cuisson du poulet.
9. Une fois cuite, retirez l’aubergine du four et écrasez-la légèrement à la fourchette.
Finition et service
10. Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
11. Servez le poulet avec l’aubergine écrasée à côté.
Remarques
Variétés d’épices
Vous pouvez ajuster les épices du dukkah selon vos goûts personnels.
Alternatives à l’aubergine
Si vous n’aimez pas l’aubergine, vous pouvez également utiliser du brocoli ou des courgettes.
Stockage
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez soigneusement avant de servir.
Techniques de cuisson
Rôtissage
Le rôtissage consiste à cuire les aliments à une température élevée, généralement au-delà de 200°C. Cela permet de caraméliser les sucs et d’obtenir une peau croustillante, comme pour le poulet rôti.
Smashed Aubergine
Pour préparer l’aubergine écrasée, il faut d’abord la cuire au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis l’écraser à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
FAQ
Quelle est la meilleure manière de préparer le poulet pour qu’il soit juteux ?
Il est recommandé de laisser le poulet reposer à température ambiante avant de le rôtir et de le mariner pour qu’il soit bien imprégné des saveurs.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 75°C.
Peut-on utiliser d’autres légumes à la place de l’aubergine ?
Oui, d’autres légumes comme la courgette ou le poivron peuvent être utilisés selon vos préférences.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.
Conclusion
Le poulet rôti aux dukkah et l’aubergine écrasée est un plat savoureux qui allie des épices riches et des textures délicates. C’est une excellente façon de découvrir de nouvelles saveurs tout en profitant d’un repas convivial en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les accompagnements pour personnaliser ce plat selon vos goûts.
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