Introduction
Le Sticky Toffee Pudding est un dessert britannique emblématique, bien connu pour sa texture moelleuse et son goût riche en caramel. Ce gâteau à la datte, servi chaud avec une sauce au caramel, est un véritable délice qui saura ravir les amateurs de douceurs. Préparez-vous à découvrir cette recette qui réchauffe les cœurs !
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Datte | 200 g, dénoyautées et hachées |
| Eau bouillante | 250 ml |
| Beurre | 100 g, ramolli |
| Sucre roux | 150 g |
| Oeufs | 2 |
| Farine | 200 g |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Sauce au caramel | à verser sur le dessus |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser ce délicieux dessert est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 1 heure. Cette recette permet de servir environ 6 personnes.
Le Sticky Toffee Pudding est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir à la maison. Savourez-le chaud pour une expérience encore plus réconfortante !
Instructions et directives détaillées
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à gâteau de 20 cm (8 pouces) de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
Préparation des dattes
Dans une casserole, ajoutez 250 g de dattes dénoyautées et hachées. Ajoutez 300 ml d’eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les dattes soient tendres. Ensuite, écrasez-les avec une fourchette ou un mixeur pour obtenir une purée lisse.
Création du mélange de pâte
Dans un grand bol, battez 100 g de beurre et 150 g de sucre brun jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez 2 œufs, un à un, en continuant de battre bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la purée de dattes.
Ajout d’ingrédients secs
Tamisez 175 g de farine avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorporez lentement le mélange de farine dans le mélange humide jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Préparation de la sauce caramel
Dans une casserole, faites fondre 100 g de beurre avec 150 g de sucre brun et 300 ml de crème. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bouillonne. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Assemblage du pudding
Une fois le gâteau légèrement refroidi, placez-le sur une assiette de service. Percez quelques trous dans le dessus avec une fourchette et versez généreusement la sauce caramel chaude sur le pudding. Laissez le pudding absorber la sauce.
Service
Servez le sticky toffee pudding chaud, accompagné éventuellement de crème épaisse ou de glace à la vanille.
Remarques
Conseil sur la conservation
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes avant de le servir.
Variation
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte ou remplacer une partie des dattes par des figues.
Champ d’application
Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales, mais il peut également être préparé pour un plaisir quotidien.
Techniques de cuisson
Préparation des dattes
Pour préparer les dattes, vous devez les couper en petits morceaux et les faire tremper dans de l’eau bouillante. Cela les rendra plus tendres et plus faciles à mélanger dans le pudding.
Création de la pâte
Mélangez les ingrédients secs et humides séparément avant de les combiner. Cela garantit une distribution uniforme des ingrédients, ce qui est crucial pour la texture du pudding.
Cuisson au four
Faites cuire le pudding dans un bain-marie pour assurer une cuisson uniforme. Cela aide également à éviter que le dessus du pudding ne se dessèche.
Préparation de la sauce caramel
Pour réaliser la sauce caramel, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis incorporez la crème et le beurre pour une texture lisse et riche.
FAQ
Peut-on préparer le pudding à l’avance ?
Oui, le pudding peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il est préférable de le réchauffer doucement avant de servir.
Comment savoir si le pudding est cuit ?
Le pudding est cuit lorsque la surface est ferme au toucher et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
Quel type de dattes est le meilleur pour ce pudding ?
Les dattes Medjool sont idéales pour leur douceur et leur consistance, mais d’autres variétés peuvent également être utilisées.
Peut-on remplacer la crème dans la sauce caramel ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou du lait concentré, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la sauce caramel.
Quel accompagnement suggérez-vous avec le pudding ?
Le pudding est souvent servi avec de la crème anglaise, de la glace à la vanille ou de la chantilly pour un contraste de textures.
Conclusion
Le pudding collant au caramel est un dessert réconfortant qui ravira vos convives à coup sûr. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un excellent choix pour toute occasion. Servez-le chaud, accompagné d’une sauce au caramel et d’une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus gourmande.
Gâteau au chocolat fondant
Un gâteau au chocolat riche et fondant qui se marie parfaitement avec une sauce crémeuse.
Pudding de pain aux raisins
Une variante délicieuse réalisée avec du pain, des raisins secs et des épices réconfortantes.
Panna cotta à la vanille
Un dessert italien crémeux et léger qui peut être agrémenté de fruits frais ou de coulis.
Tarte aux pommes et à la cannelle
Une tarte classique avec une croûte dorée et une garniture de pommes sucrées et épicées.
Mousse au chocolat
Légère et aérée, la mousse au chocolat est un dessert rapide et agréable qui complétera votre repas.
Crêpes Suzette
Des crêpes délicieuses flambées avec une sauce à l’orange et au Grand Marnier, parfaites pour une occasion spéciale.
