Techniques de cuisson
Cuisson des petits pois
Les petits pois doivent être cuits dans une eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Préparation des asperges
Coupez les extrémités des asperges et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes avant de les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Mixage des ingrédients
Utilisez un mixeur plongeant ou un robot pour réduire les petits pois et les asperges en purée lisse, en ajoutant un peu de crème pour obtenir la texture désirée.
Ajustement de l’assaisonnement
Goûtez la purée et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
FAQ
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, les petits pois surgelés sont une excellente alternative et peuvent être cuits directement sans décongélation préalable.
Comment conserver la purée ?
La purée se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est conseillé de la réchauffer doucement avant de consommer.
Puis-je ajouter d’autres légumes à la purée ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour varier les saveurs et les couleurs de la purée.
Quelle est l’alternative à la crème dans la purée ?
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème par du bouillon de légumes ou un lait végétal comme le lait d’amande ou de soja.
Est-il possible de préparer la purée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
Conclusion
La purée de petits pois aux asperges est un plat délicieux et coloré qui apporte une touche de fraîcheur à vos repas. Sa simplicité et sa légèreté en font un accompagnement parfait pour les viandes grillées ou les poissons. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos propres herbes ou épices pour encore plus de saveurs.
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