Purée de pommes de terre ancienne

Introduction

La purée de pommes de terre à l’ancienne est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d’enfance. Avec sa texture crémeuse et son goût savoureux, elle accompagne parfaitement de nombreux plats. Voici une recette facile à suivre pour préparer cette délicieuse purée qui ravira vos papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pommes de terre	1 kg
Beurre	100 g
Lait	200 ml
Sel	À votre goût
Poivre	À votre goût
Noix de muscade	Facultatif

Temps de préparation

Le temps de préparation pour cette purée est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser cette purée est donc de 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des pommes de terre Épluchez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Étape 2 : Cuisson des pommes de terre Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3 : Égouttage Une fois cuites, égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les s’évaporer quelques minutes.

Étape 4 : Écrasement des pommes de terre Remettez les pommes de terre dans la casserole et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un écraseur à pommes de terre pour obtenir une texture lisse.

Étape 5 : Ajout des ingrédients Incorporez 100 g de beurre et 20 cl de lait chaud dans les pommes de terre écrasées. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 6 : Finition Mélangez bien jusqu’à ce que le purée soit onctueuse et homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Remarques

Note 1

Pour une purée plus aérienne, utilisez un moulin à légumes plutôt qu’un écraseur.

Note 2

Vous pouvez ajouter une touche de muscade pour rehausser le goût de la purée.

Note 3

Servez la purée de pommes de terre chaude en accompagnement de vos plats principaux.

Techniques de cuisson

Cuisson à l’eau

La cuisson à l’eau est une méthode traditionnelle pour préparer la purée de pommes de terre. Il suffit de peler les pommes de terre, de les couper en morceaux et de les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Écrasement

Une fois les pommes de terre cuites, il est essentiel de bien les écraser. Utilisez un presse-purée ou un écrase-purée pour obtenir une texture lisse et homogène. Évitez de mixer les pommes de terre pour ne pas les rendre élastiques.

Incorporation des ingrédients

Incorporez le beurre et le lait progressivement après l’écrasement. Cela permet d’obtenir une purée crémeuse et savoureuse. Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée.

FAQ

Comment éviter que ma purée ne devienne collante ?

Pour éviter que la purée ne devienne collante, ne mixez pas les pommes de terre et utilisez des pommes de terre farineuses, comme les variétés Bintje ou Yukon Gold.

Quelle est la meilleure variété de pommes de terre à utiliser ?

Les meilleures variétés pour la purée sont les pommes de terre farineuses, telles que les Bintje ou les Russet, car elles donnent une texture légère et aérienne.

Comment conserver la purée de pommes de terre ?

La purée de pommes de terre se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour lui redonner de la consistance.

Conclusion

La purée de pommes de terre à l’ancienne est un plat réconfortant et savoureux qui ravira petits et grands. Sa texture crémeuse et son goût riche en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à expérimenter avec différents ingrédients pour un résultat toujours savoureux.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Ajoutez de l’ail rôti pour une saveur plus intense.
– Incorporez du fromage comme le cheddar ou le parmesan pour une touche crémeuse.
– Mélangez des herbes fraîches telles que le persil ou la ciboulette pour un goût frais.
– Remplacez une partie des pommes de terre par des patates douces pour un goût sucré.
– Servez avec des viandes grillées ou rôties pour un repas complet.
– Accompagnez avec une sauce gravy ou de la crème pour une touche gourmande.
– Ajoutez des légumes cuits à la vapeur, comme des carottes ou des épinards, pour une purée vitaminée.