Introduction

La purée de pommes de terre au chou est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille. Cette recette simple combine la douceur des pommes de terre avec le croquant du chou, offrant une harmonie de saveurs qui ravira les papilles.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pommes de terre	800 g
Chou frisé	300 g
Crème fraîche	150 ml
Beurre	50 g
Sel	À votre goût
Poivre	À votre goût

Temps de préparation

Le temps de préparation estimé pour cette recette est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson nécessaire est d’environ 25 minutes.

Temps total

Le temps total pour préparer cette recette, incluant la préparation et la cuisson, est d’environ 40 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des légumes

Éplucher et couper les pommes de terre et le chou en morceaux. Rincer les légumes sous l’eau froide pour enlever les impuretés.

Étape 2 : Cuisson des pommes de terre

Placer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3 : Cuisson du chou

Ajouter le chou dans la casserole avec les pommes de terre pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Cela permettra au chou de devenir tendre tout en s’imprégnant des saveurs des pommes de terre.

Étape 4 : Égoutter et écraser

Une fois cuits, égoutter les légumes. Dans un grand saladier, écraser les pommes de terre et le chou à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 5 : Incorporation des ingrédients

Ajouter du lait chaud et du beurre dans le mélange de pommes de terre et de chou. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit crémeux. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.

Étape 6 : Service

Servir la purée de pommes de terre au chou chaude, accompagnée de viandes ou en plat végétarien.

Remarques

Conseil pour le choix des légumes

Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture plus légère et crémeuse.

Variation de recette

Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé pour un goût encore plus savoureux.

Conservation

La purée se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.

Techniques de cuisson

Cuisson des pommes de terre

Les pommes de terre doivent être cuites à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela dure généralement environ 20 minutes selon la taille des morceaux.

Préparation du chou

Le chou peut être blanchit dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant d’être incorporé dans la purée, ce qui aide à adoucir son goût et sa texture.

Écrasement des ingrédients

Utiliser un presse-purée pour écraser les pommes de terre et le chou ensemble, ce qui permet d’obtenir une texture lisse et homogène.

Assaisonnement

Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade pour rehausser les saveurs de la purée.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres types de pommes de terre ?

Oui, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre à chair farineuse comme les Bintje ou les Yukon Gold donneront une meilleure texture.

Le chou peut-il être remplacé par un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer le chou par des légumes comme le brocoli ou les épinards, selon vos préférences.

Comment conserver la purée ?

La purée peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est conseillé de la réchauffer à feu doux pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse.

Peut-on congeler la purée de pommes de terre au chou ?

Oui, vous pouvez congeler la purée, mais il est préférable de la laisser refroidir avant de la placer dans un conteneur adapté à la congélation.

Conclusion

La purée de pommes de terre au chou est un plat réconfortant qui allie douceur et onctuosité. Cette recette simple et nourrissante est parfaite pour accompagner vos plats principaux ou pour être savourée seule, en tant que plat végétarien.

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