Introduction
Le ragoût de bœuf effiloché cuit lentement est un plat réconfortant qui ravira les amateurs de pâtes et de saveurs riches. Cette recette, qui nécessite peu d’efforts, vous permettra de concocter un repas savoureux et copieux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La viande tendre et savoureuse, cuite lentement dans une sauce aromatique, se marie à merveille avec des pâtes al dente.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande de bœuf | 1,5 kg (épaule ou poitrine) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Oignon | 1 grand, émincé |
| Carottes | 2, coupées en dés |
| Concentré de tomate | 2 cuillères à soupe |
| Vin rouge | 1 tasse |
| Bouillon de bœuf | 2 tasses |
| Herbes (thym, laurier) | au goût |
| Pâtes (tagliatelles ou autre) | 500 g |
| Parmesan râpé | pour servir |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 6 à 8 heures à basse température, ce qui permet à la viande de devenir particulièrement tendre.
Temps Total
Le temps total pour préparer ce ragoût est d’environ 6 à 8 heures et 15 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 à 8 personnes, idéale pour une grande tablée ou pour des repas en famille.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
– Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre.
– Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-haut.
– Faites dorer le bœuf de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Étape 2 : Ajout des ingrédients
– Transférez le bœuf dans une mijoteuse.
– Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, le céleri, les tomates concassées et le bouillon de bœuf dans la mijoteuse.
Étape 3 : Cuisson
– Couvrez et cuisez à basse température pendant 8 heures, ou à haute température pendant 4 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et se défasse facilement.
Étape 4 : Effilochage de la viande
– Une fois la cuisson terminée, retirez le bœuf de la mijoteuse et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
– Remettez la viande effilochée dans la sauce et mélangez bien.
Étape 5 : Cuisson des pâtes
– Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
– Égouttez les pâtes et réservez.
Étape 6 : Assemblage du plat
– Mélangez les pâtes cuites avec la ragu de bœuf dans la mijoteuse.
– Servez chaud, garni de fromage râpé si désiré.
Remarques
Note 1 : Choix du bœuf
– Utilisez des morceaux de viande comme l’épaule ou la paleron pour un résultat optimal.
Note 2 : Conservation
– Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelé jusqu’à 3 mois.
Note 3 : Ajustements des saveurs
– N’hésitez pas à ajuster les épices et les herbes selon vos préférences personnelles.
Note 4 : Options de service
– Vous pouvez accompagner le plat de pain croûté pour un repas complet et réconfortant.
Techniques de cuisson
Cuisson lente
La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement. Utilisez une mijoteuse ou un four à basse température pour une viande tendre et savoureuse.
Épaississement de la sauce
Pour épaissir la sauce, laissez mijoter le mélange sans couvercle pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet à l’excès de liquide de s’évaporer.
Effilochage de la viande
Après la cuisson, utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande. Cela crée une texture délicate qui se mélange parfaitement avec la sauce.
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuire le ragoût ?
Le ragoût doit cuire pendant 6 à 8 heures à basse température dans une mijoteuse, ou 3 à 4 heures à température élevée.
Peut-on congeler le ragoût ?
Oui, le ragoût se congèle bien. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Quelle viande puis-je utiliser ?
Utilisez de la viande de bœuf à braiser comme le paleron ou la poitrine, qui deviennent tendres après une cuisson longue.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l’avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs s’améliorent parfois avec quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
Conclusion
Pour un repas réconfortant et savoureux, le ragoût de bœuf effiloché cuit lentement est un choix idéal. Sa texture tendre et sa richesse en saveurs en font un plat qui plaira à toute la famille. Servez-le sur des pâtes pour un dîner délicieux et facile à préparer.
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