Introduction
La cuisine jamaïcaine est célèbre pour ses saveurs riches et ses plats réconfortants. Le ragoût de bœuf jamaïcain est un plat emblématique qui combine des épices aromatiques et des ingrédients frais pour créer un délice culinaire. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Bœuf en morceaux | 1 kg |
| Oignon | 1 grand, haché |
| Ail | 3 gousses, émincées |
| Piment Scotch Bonnet | 1, entier (ou selon le goût) |
| Carottes | 2, coupées en rondelles |
| Pommes de terre | 2, coupées en dés |
| Tomate | 1, hachée |
| Thym frais | 2 branches |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
| Liquide (eau ou bouillon) | 4 tasses |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation de la viande
Coupez le bœuf en morceaux de taille uniforme. Assurez-vous qu’ils ne soient pas trop gros pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Marinade
Mélangez les morceaux de bœuf avec du sel, du poivre, de l’ail haché, du thym et une touche de piment scotch bonnet. Laissez mariner pendant au moins 2 heures ou toute une nuit pour plus de saveur.
Étape 3 : Sauter les légumes
Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez des oignons, des carottes et des poivrons. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4 : Cuisson de la viande
Ajoutez les morceaux de bœuf marinés dans la casserole. Faites dorer la viande de chaque côté.
Étape 5 : Ajout de liquides
Versez du bouillon de bœuf ou de l’eau dans la casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et le reste des épices si désiré.
Étape 6 : Mijotage
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 7 : Finalisation
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud avec du riz ou du pain.
Remarques
Conseil sur la marinade
Pour un goût encore plus prononcé, pensez à mariner la viande toute la nuit.
Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des pommes de terre, des petits pois ou du maïs selon vos préférences.
Conservation
Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain, une fois les saveurs mélangées.
Techniques de cuisson
Marinade de la viande
La marinade de la viande avant la cuisson ajoute de la saveur et aide à attendrir les morceaux de viande.
Saisir la viande
Saisir la viande dans une poêle chaude permet de former une belle croûte et de verrouiller les jus.
Brasser régulièrement
Brasser régulièrement dans la casserole permet d’assurer une cuisson uniforme et évite que les ingrédients n’attachent.
Utiliser un couvercle
Couvrir la casserole pendant la cuisson aide à conserver l’humidité et à intensifier les saveurs.
Laisser mijoter
Laisser mijoter le ragoût à feu doux permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc si vous préférez une autre viande.
Quels accompagnements suggérez-vous ?
Le ragoût de bœuf se marie bien avec du riz, des bananes plantains ou du pain.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Puis-je congeler le ragoût ?
Oui, vous pouvez congeler le ragoût dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 mois.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer le ragoût ?
Réchauffez le ragoût à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Conclusion
Le ragoût de bœuf jamaïcain est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille. Avec sa riche saveur et ses ingrédients frais, il saura conquérir toutes les papilles. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts pour la rendre encore plus spéciale.
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