Introduction
Le ragoût de bœuf cuit lentement est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Cette recette simple utilise une mijoteuse pour créer des viandes tendres et une sauce riche en saveurs. Vous pouvez servir ce ragoût sur des pâtes, du riz, ou même avec une bonne tranche de pain pour en apprécier toute la richesse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande de bœuf | 1,5 kg |
| Oignon | 1, coupé en dés |
| Carottes | 2, coupées en rondelles |
| Céleri | 2 branches, coupées |
| Tomates concassées | 400 g |
| Pâte de tomate | 2 cuillères à soupe |
| Vins rouges | 1 verre |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 6 à 8 heures à basse température. En incluant le temps de préparation, le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 6 heures et 20 minutes. Cette recette donne environ 6 portions, idéale pour un repas en famille ou pour se régaler plusieurs jours.
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparer la viande |
Coupez la viande de bœuf en morceaux de taille égale. |
Faire dorer la viande |
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande sur tous les côtés pour créer une belle croûte. |
Transférer dans la mijoteuse |
Placez la viande dorée dans la mijoteuse. |
Ajouter les légumes |
Incorporez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans la mijoteuse. |
Incorporer les liquides |
Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge, la purée de tomates, et les herbes aromatiques. |
Assaisonner |
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. |
Cuisiner à basse température |
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures. |
Démêler la viande |
Après la cuisson, utilisez deux fourchettes pour déchirer la viande en petits morceaux. |
Servir |
Servez chaud, accompagné de pâtes ou de pain. |
Remarques
Choix de la viande
La viande de bœuf à braiser, comme le paleron ou le jarret, est recommandée pour obtenir une texture tendre.
Options de décoration
Vous pouvez garnir le plat avec du parmesan fraîchement râpé ou des herbes fraîches comme le basilic avant de servir.
Conservation
Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours ou congelé jusqu’à 3 mois.
Variantes
N’hésitez pas à ajouter des champignons ou des poivrons selon vos préférences pour plus de saveur.
Techniques de cuisson
Utilisation du cuiseur lent
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre. Elle est idéale pour les plats qui nécessitent une longue durée de cuisson.
Brunissement de la viande
Avant de cuire la viande, il est recommandé de la brunir à feu vif pour développer des saveurs plus profondes.
Ajout de légumes
Incorporer des légumes comme des carottes, des oignons et du céleri enrichit le goût du ragù et apporte des nutriments supplémentaires.
Épices et aromates
L’ajout d’herbes comme le thym, le romarin et des épices comme le poivre noir renforce le goût du plat.
Utilisation de liquides
Utiliser du bouillon, du vin ou de la sauce tomate comme liquide de cuisson contribue à une sauce savoureuse et onctueuse.
Temps de cuisson
Veillez à respecter le temps de cuisson pour que la viande atteigne la tendreté souhaitée et que les saveurs soient bien concentrées.
FAQ
Quelle est la meilleure viande à utiliser pour un ragù ?
Les morceaux de viande comme le bœuf à braiser ou le jarret de bœuf sont idéaux pour des plats à cuisson lente.
Puis-je préparer le ragù à l’avance ?
Oui, le ragù peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.
Comment réchauffer un ragù cuit ?
Réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Quelle est la durée de conservation du ragù au réfrigérateur ?
Le ragù se conserve généralement jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la viande par des alternatives végétales ?
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de viande comme le tempeh ou des lentilles pour créer une version végétarienne du ragù.
Conclusion
Pour une expérience culinaire réconfortante, le ragoût de bœuf à la mijoteuse est un excellent choix. Sa préparation facile et ses saveurs riches en font un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences pour découvrir de nouvelles variations.
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