Introduction
La recette de ragoût de haricots coureurs avec du lieu noir rôti proposée par Jamie Oliver est un plat à la fois réconfortant et délicieux. Ce plat met en avant des ingrédients frais et sains, parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Le mariage des saveurs des haricots verts et du poisson en fait une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Haricots coureurs | 300 g |
| Monkfish | 400 g |
| Oignons | 2 unités |
| Ail | 2 gousses |
| Tomates concassées | 400 g |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Herbes fraîches (thym, persil) | au goût |
| Sel et poivre | au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est de 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 30 minutes.
Temps Total
Le temps total requis pour préparer le ragoût est de 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation des haricots coureurs
1. Lavez et équeutez les haricots coureurs, puis coupez-les en morceaux d’environ 5 cm.
Préparation des légumes
2. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en dés.
Cuisine des légumes
3. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout des haricots coureurs
4. Ajoutez les haricots coureurs et les tomates hachées dans la casserole. Mélangez bien.
Assaisonnement
5. Salez et poivrez au goût, puis ajoutez une pincée de piment si désiré.
Cuisson des légumes
6. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparation du poissons
7. Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, puis disposez-le sur une plaque de cuisson.
Cuisson du poisson
8. Enfournez le poisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Assemblage du plat
9. Servez le ragoût de haricots coureurs dans des assiettes creuses, puis disposez le poisson rôti sur le dessus.
Remarques
Suggestion de présentation
1. Vous pouvez garnir le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de couleur.
Variantes
2. Ce ragoût peut également être préparé avec d’autres légumes de saison comme les courgettes ou les poivrons.
Stockage
3. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Techniques de cuisson
Rôtir
Le rôtissage consiste à cuire des aliments dans un four à chaleur sèche, permettant aux saveurs de se concentrer et aux textures de croûter.
Semana
La semouline est une méthode de cuisson qui consiste à ajouter de l’eau ou un bouillon à des légumes pour les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Blanchir
Blanchir consiste à plonger rapidement des légumes dans de l’eau bouillante, puis à les refroidir dans un bol d’eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.
Sauter
Sauter consiste à cuire rapidement des ingrédients dans une petite quantité d’huile ou de matière grasse à feu vif, permettant une cuisson uniforme tout en gardant les aliments croustillants.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de préparer le poisson avant de le rôtir ?
Assurez-vous que le poisson est bien propre et sec. Vous pouvez également le mariner pour ajouter du goût.
Comment puis-je vérifier si le poisson est cuit ?
Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier qu’il a atteint une température interne de 63 °C.
Puis-je utiliser d’autres légumes dans ce ragoût ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des carottes, des courgettes ou des poivrons.
Quelle est la durée de conservation du ragoût ?
Le ragoût se conserve généralement jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Conclusion
Ce ragoût de haricots verts avec du lamproie rôti est une excellente façon de marier des ingrédients simples pour créer un plat délicieux et réconfortant. Avec des saveurs robustes et une texture satisfaisante, c’est un plat parfait à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec les herbes et les épices pour personnaliser ce ragoût selon vos goûts.
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