Introduction
Le ragoût d’haricots verts avec du poisson de roche rôti est un plat savoureux qui combine des saveurs délicates et une texture riche. Cette recette, présentée par Jamie Oliver, met en avant la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation. C’est un excellent choix pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Haricots verts | 300 g |
| Poivron rouge | 1 |
| Oignon | 1 |
| Gousse d’ail | 2 |
| Tomates concassées | 400 g |
| Monkfish (poisson de roche) | 400 g |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps Total
1 heure
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des légumes
Coupez les haricots en morceaux de 5 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient doux et translucides. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les haricots, puis mélangez.
Étape 3 : Ajout des sauces et des tomates
Incorporez la purée de tomates, le bouillon de légumes, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 4 : Préparation du poisson
Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le loup de mer avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Placez-le dans un plat allant au four.
Étape 5 : Rôtissage du poisson
Enfournez le poisson et faites-le rôtir pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre convenance.
Étape 6 : Service
Servez le ragoût de haricots avec le poisson rôti par-dessus. Garnissez de quelques herbes fraîches si désiré.
Remarques
Note 1
Veillez à ne pas trop cuire les haricots pour qu’ils restent croquants.
Note 2
Pour une option végétarienne, remplacez le poisson par du tofu mariné et rôti.
Note 3
Ce plat se marie bien avec du pain croûté pour accompagner le ragoût.
Techniques de cuisson
Rôtir
La cuisson au four permet de obtenir une belle texture croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre et juteux.
Blanchir
Le blanchiment rapide des légumes aide à préserver leur couleur et leur croquant avant de les ajouter au ragoût.
Sauter
Faire sauter les légumes permet de révéler leurs arômes et d’ajouter une saveur délicieuse au plat.
Créer un ragoût
Laisser mijoter les ingrédients ensemble permet aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de cuire le poisson ?
La meilleure façon de cuire le poisson est de le rôtir à une température élevée pour obtenir une texture parfaite.
Puis-je utiliser d’autres légumes dans le ragoût ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, tant qu’ils cuisent bien avec le reste des ingrédients.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
La préparation et la cuisson ensemble prennent environ 45 minutes à 1 heure.
Le plat se congèle-t-il bien ?
Oui, le ragoût peut être congelé, mais il est préférable de ne pas congeler le poisson une fois cuit.
Comment savoir si le poisson est bien cuit ?
Le poisson est bien cuit lorsqu’il est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Conclusion
La ragoût de haricots coureurs avec du monkfish rôti est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa combinaison de légumes frais et de poisson délicat offre une explosion de saveurs qui satisfait à chaque bouchée. N’hésitez pas à essayer cette recette pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de remplacer le monkfish par du saumon pour une version tout aussi délicieuse.
Accompagnement de légumes grillés
Ajoutez des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour compléter le repas et apporter encore plus de couleurs et de saveurs.
Variantes d’herbes et d’épices
Incorporez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour rehausser le goût de votre ragoût, ou ajoutez un peu de piment pour une touche épicée.
Servir avec du pain croûté
Accompagnez votre plat avec du pain croûté pour saucer la sauce délicieuse, créant ainsi une expérience de repas encore plus agréable.
Suggestion de vin
Un vin blanc frais, tel qu’un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec ce plat, mettant en valeur les saveurs tout en apportant une touche d’élégance.
