Introduction
Le ragoût de haricots verts avec du loup de mer rôti est un plat savoureux qui allie la richesse des poissons frais à la douceur des légumes. Cette recette, inspirée par le chef Jamie Oliver, est simple à réaliser et parfaite pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Haricots verts | 200 g |
| Pommes de terre | 300 g |
| Oignon | 1, haché |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Tomates en dés | 400 g |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Monkfish (loup de mer) | 400 g |
| Huile d’olive | À votre goût |
| Herbes fraîches (persil, thym) | Pour garnir |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps Total
45 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Préparation des haricots
Lavez et coupez les haricots couverts en morceaux de 5 cm. Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole et ajoutez les haricots. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et réservez.
Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez un oignon finement haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite 2 gousses d’ail écrasées, une carotte coupée en dés et un piment rouge haché. Laissez cuire encore quelques minutes.
Ajout des tomates et des haricots
Ajoutez une boîte de tomates concassées et le bouillon de légumes dans la poêle. Incorporez ensuite les haricots préparés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Préparation du monkfish
Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez les morceaux de monkfish, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
Assemblage du plat
Une fois le monkfish cuit, incorporez-le délicatement dans le ragoût de haricots. Mélangez doucement pour ne pas briser le poisson.
Service
Servez chaud dans des bols, avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches pour garnir.
Remarques
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le monkfish par d’autres types de poisson à chair ferme, comme le cabillaud ou le merlu.
Conseils de présentation
Accompagnez ce plat d’un pain croustillant pour un repas encore plus complet.
Rester au frais
Le ragoût peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Techniques de cuisson
Pocher le poisson
Pour pocher le poisson tel que le monkfish, préparez un liquide aromatique à base d’eau, de vin blanc, ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et plongez délicatement le poisson dans le liquide. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit à travers.
Rôtir les légumes
Pour rôtir des légumes comme les haricots runners, coupez-les en morceaux uniformes, arrosez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparer une sauce
Pour préparer une sauce, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez des tomates concassées et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
FAQ
Quel est le meilleur poisson à utiliser pour cette recette ?
Le monkfish est idéal pour cette recette en raison de sa texture ferme et de son goût délicat, mais d’autres poissons à chair ferme peuvent également convenir.
Puis-je remplacer les haricots beans par d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison selon vos préférences, comme des courgettes ou des poivrons.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu’il a atteint 63°C.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la partie de la soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de cuire le poisson juste avant de servir pour qu’il reste tendre.
Conclusion
La combination du ragoût de haricots coureurs et du poisson-loup rôti offre une explosion de saveurs et de textures. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver, apportant chaleur et satisfaction à chaque bouchée. Profitez de ce délice culinaire en famille ou entre amis.
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