Ripple de meringue aux baies

Introduction

La recette de la meringue aux fruits rouges de Jamie Oliver est un dessert rafraîchissant et léger, parfait pour toutes les occasions. Avec son mélange délicat de fruits et sa texture croustillante grâce à la meringue, ce plat saura ravir vos invités et votre famille.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Framboises	200 g
Fraises	200 g
Sucrose (sucre)	200 g
Blancs d’œufs	4
Crème fraîche	250 ml
Extrait de vanille	1 cuillère à café

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson

Cuisson : 1 heure

Temps Total

Temps total : 1 heure et 20 minutes

Rendement

Rendement : 6 à 8 portions

La meringue aux fruits rouges est un dessert à la fois élégant et délicieux, qui allie fraîcheur et douceur. C’est une recette parfaite pour impressionner lors d’un repas ou pour se faire plaisir à la maison. Bon appétit !

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation des fruits Lavez et égouttez les fruits. Écrasez légèrement les baies avec une fourchette, puis ajoutez un peu de sucre et laissez reposer pour libérer les jus.

Étape 2: Préparation de la meringue Préchauffez le four à 120°C (250°F). Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorporez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.

Étape 3: Cuisson de la meringue Étalez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 1h30. Laissez refroidir dans le four éteint.

Étape 4: Montage du dessert Émiettez la meringue refroidie en morceaux. Dans un grand bol, superposez les morceaux de meringue et les fruits écrasés, en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 5: Service Servez immédiatement ou réfrigérez un peu avant de déguster pour une texture plus douce.

Remarques

Note 1:

Assurez-vous que tous les ustensiles sont propres et sans traces de graisse pour des blancs d’œufs montés en neige parfaits.

Note 2:

Vous pouvez remplacer les baies par d’autres fruits selon vos préférences.

Note 3:

La meringue peut être préparée à l’avance et conservée dans un contenant hermétique.

Note 4:

Pour une présentation élégante, vous pouvez servir dans des verrines ou des coupes individuelles.

Techniques de cuisson

Préparation des meringues

Pour faire des meringues parfaites, il est crucial d’utiliser des blancs d’œufs à température ambiante et de bien les fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez du sucre lentement pour favoriser la dissipation de l’humidité.

Incorporation des fruits

Lorsque vous incorporez les fruits à la meringue, faites-le délicatement pour préserver la légèreté de la préparation. Utilisez une spatule pour plier les fruits plutôt que de les mélanger vigoureusement.

Montage du dessert

Pour le montage, alternez des couches de meringue et de purée de fruits pour créer un joli effet marbré. Cela ajoute non seulement à l’esthétique, mais aussi à la texture et à la saveur.

Cuisson des meringues

Cuisez les meringues à basse température pour éviter qu’elles ne brunissent. Un four préchauffé à 100°C est idéal pour une cuisson douce et prolongée.

FAQ

Combien de temps puis-je conserver les meringues?

Les meringues se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine à température ambiante.

Puis-je utiliser des fruits surgelés?

Oui, vous pouvez utiliser des fruits surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer à la meringue.

Comment éviter que les meringues ne deviennent collantes?

Pour éviter que les meringues ne deviennent collantes, assurez-vous de les cuire à une température suffisamment basse et pour une durée adéquate, et conservez-les dans un endroit sec.

Conclusion

La pavlova aux baies et à la meringue est un dessert délicieux et élégant qui impressionne à coup sûr. Avec sa texture légère et aérienne, ainsi que des saveurs fruitées éclatantes, elle est parfaite pour toute occasion, des dîners en famille aux célébrations festives. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction des fruits de saison ou de vos préférences, et savourez chaque bouchée !

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