Introduction
Le risotto au butternut et lardons est un plat réconfortant qui allie la douceur de la courge butternut à la saveur salée des lardons. Ce plat crémeux est parfait pour les soirées d’hiver et ravira vos invités par sa richesse et son goût savoureux. Voici une recette simple pour réaliser ce délice.
Ingrédients détaillés avec mesures
– 300 g de riz arborio
– 400 g de courge butternut
– 150 g de lardons
– 1 oignon
– 1 litre de bouillon de légumes
– 100 ml de vin blanc
– 50 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Rendement : 4 portions
Directions détaillées et instructions
Préparation des ingrédients
Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Émincez les lardons et préparez le bouillon de volaille en le maintenant chaud.
Faire revenir les lardons
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les lardons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter la courge
Ajoutez les dés de courge butternut dans la poêle avec les lardons. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la courge commence à s’attendrir.
Incorporer le riz
Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec l’huile et les saveurs des lardons et de la courge.
Cuisson du risotto
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez régulièrement. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.
Finition du risotto
Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et incorporez du fromage râpé, si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Suggestions de présentation
Servez le risotto chaud, garni de quelques dés de courge supplémentaires et d’un peu de fromage râpé sur le dessus.
Variantes
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le persil ou le thym pour rehausser les saveurs.
Conservation
Le risotto peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement en ajoutant un peu de bouillon pour éviter qu’il ne sèche.
Astuces pour un risotto parfait
Veillez à remuer fréquemment le risotto pendant la cuisson pour obtenir la texture crémeuse caractéristique.
