Introduction
Le rôti de bœuf balsamique à la mijoteuse est un plat réconfortant qui allie facilité de préparation et saveurs riches. Grâce à la cuisson lente, la viande devient incroyablement tendre et s’imprègne des arômes du vinaigre balsamique, des herbes et des légumes. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Rôti de bœuf | 1,5 kg |
| Vinaigre balsamique | 1/2 tasse |
| Bouillon de bœuf | 1 tasse |
| Carottes | 2, coupées en morceaux |
| Oignons | 1, tranché |
| Ail | 4 gousses, émincées |
| Thym frais | 1 cuillère à café |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes, ce qui vous permet de vous concentrer sur d’autres tâches pendant que le plat cuit lentement.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est de 8 heures à basse température. Ainsi, le temps total pour réaliser ce rôti de bœuf est d’environ 8 heures et 20 minutes. Cette recette donne environ 6 portions, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer le rôti
Assurez-vous que le rôti est bien assaisonné avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2 : Faire dorer le rôti
Dans une poêle à feu moyen-haut, ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites dorer le rôti pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.
Étape 3 : Préparer les légumes
Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 4 : Ajouter les liquides
Dans la poêle, incorporez le vinaigre balsamique, le bouillon de bœuf, la moutarde de Dijon et les herbes italiennes. Remuez bien pour déglacer la poêle.
Étape 5 : Transférer dans la mijoteuse
Placez le mélange de légumes et de liquide au fond de la mijoteuse. Déposez le rôti doré sur le dessus.
Étape 6 : Cuisson
Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 heures, jusqu’à ce que le rôti soit tendre.
Étape 7 : Servir
Une fois cuit, retirez le rôti et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.
Remarques
Note 1 : Couper en portions
Une fois le rôti bien reposé, il sera plus facile à trancher sans s’effondrer.
Note 2 : Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des champignons selon vos préférences.
Note 3 : Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se conservent bien jusqu’à 3 jours.
Techniques de cuisson
Utilisation d’une mijoteuse
La cuisson à l’aide d’une mijoteuse permet de préparer des plats savoureux et tendres en cuisant lentement les ingrédients à une température basse. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Marinade de viande
Avant la cuisson, faire mariner la viande dans un mélange de balsamique et d’épices aide à attendrir la viande et à enrichir les saveurs.
Saisir la viande
Saisir la viande dans une poêle avant de la transférer dans la mijoteuse contribue à développer des saveurs plus profondes et une meilleure texture.
Contrôle de la température
Utiliser un thermomètre à viande permet de s’assurer que la viande est cuite à la perfection tout en évitant de la dessécher.
Repos de la viande
Laisser reposer la viande pendant quelques minutes après la cuisson aide à redistribuer les jus et à garantir une texture juteuse.
FAQ
Quelle est la meilleure coupe de viande pour un rôti à la mijoteuse?
Les coupes de viande comme le chuck roast ou le brisket sont idéales pour la mijoteuse car elles deviennent tendres et juteuses lorsqu’elles sont cuites lentement.
Puis-je utiliser des légumes frais dans ce plat?
Oui, les légumes frais comme les carottes, les pommes de terre et les oignons peuvent être ajoutés pour compléter le plat et apporter plus de saveurs.
Combien de temps faut-il cuire un rôti dans une mijoteuse?
Le temps de cuisson peut varier, mais en général, un rôti de bœuf cuit à basse température prend environ 8 à 10 heures pour obtenir une texture tendre.
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le rôti et la marinade la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.
Comment conserver les restes?
Les restes de rôti peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Conclusion
Ce rôti de boeuf balsamique à la mijoteuse est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille. Sa préparation simple et ses ingrédients habituels vous permettront de créer un repas délicieux sans stress. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche, ce plat saura ravir vos convives.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Rôti de boeuf aux herbes
Ajoutez des herbes fraîches comme le thym et le romarin pour une saveur supplémentaire.
Légumes rôtis
Incorporez des carottes, des pommes de terre et des oignons pour un accompagnement complet et savoureux.
Sauce au vin rouge
Préparez une sauce au vin rouge pour napper le rôti et rehausser le goût encore plus.
Plateau de sandwichs au rôti
Utilisez les restes du rôti pour faire des sandwichs gourmands au pain grillé avec du fromage fondu.
Ragoût de boeuf
Transformez les restes en ragoût en ajoutant un mélange de légumes et quelques légumes verts.