Introduction
Le « Salara » est une délicieuse pâtisserie traditionnelle guyanaise, particulièrement appréciée pour son goût unique de noix de coco et son aspect moelleux. Ce rouleau sucré est souvent servi lors des célébrations et des réunions familiales. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font un dessert idéal à partager lors de diverses occasions.
Détails des ingrédients avec mesures
Pâte :
– 4 tasses de farine
– 1 tasse de sucre
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 tasse de beurre, fondu
– 1 tasse de lait
Garniture :
– 2 tasses de noix de coco râpée
– 1/2 tasse de sucre brun
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/4 tasse de lait
Temps de préparation
Le temps de préparation estimé pour le salara est d’environ 20 minutes. Ce délai inclut la préparation de la pâte et la garniture, ainsi que le roulage du mélange.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson pour le salara est de 25 minutes. En combinant le temps de préparation et de cuisson, le temps total nécessaire est d’environ 45 minutes. Cette recette donne environ 8 à 10 portions, parfait pour un petit rassemblement ou une collation familiale.
Directions et Instructions détaillées
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les morceaux de beurre froid et frottez-les avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la noix de coco
Dans une casserole, combinez la noix de coco râpée, le lait sucré, le lait, et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à se détacher des bords de la casserole. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage du roulé
Préchauffez le four à 350°F (180°C). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un rectangle mince. Étalez le mélange de noix de coco uniformément sur la pâte. En commençant par un bord, enroulez soigneusement la pâte pour former un rouleau. Scellez les bords.
Cuisson
Placez le rouleau sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis badigeonnez le dessus avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour dorer. Faites cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Refroidissement et service
Laissez le rouleau refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de le couper en tranches pour servir.
Notes
Variations
Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou de la muscade au mélange de noix de coco pour une saveur supplémentaire.
Conservation
Conservez les roulés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au réfrigérateur pour une conservation prolongée.
Conseils pour la pâte
Assurez-vous que le beurre est très froid pour obtenir une pâte feuilletée et légère. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
