Introduction
Les rouleaux à la cannelle sont un classique indémodable qui ravit les amateurs de pâtisserie. Originaires des pays nordiques, ils sont souvent appréciés pour leur texture moelleuse et leur goût sucré. Cette recette vous permettra de préparer de délicieux rouleaux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine tout usage | 4 tasses |
| Sucre | 1/2 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café |
| Levure sèche active | 2 1/4 cuillères à café |
| Lait chaud | 1 tasse |
| Beurre fondu | 1/2 tasse |
| Oeufs | 2 |
| Cannelle moulue | 2 cuillères à soupe |
| Sucre brun | 3/4 tasse |
| Vainille | 1 cuillère à café |
| Crème glacée à la vanille (optionnel) | Pour le service |
Temps de préparation
La préparation des rouleaux à la cannelle prend environ 30 minutes, suivie d’un temps de repos pour la pâte.
Temps de cuisson
La cuisson des rouleaux dure environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Temps Total
Au total, la recette nécessite environ 2 heures pour la préparation, le repos et la cuisson.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 12 rouleaux à la cannelle.
Instructions et directives détaillées
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans une casserole, chauffez le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez la levure. Ajoutez le mélange de lait à la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Pétrissage de la pâte
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Formez une boule et placez-la dans un bol graissé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
3. Préparation de la garniture à la cannelle
Dans un bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et le beurre fondu. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
4. Façonnage des rouleaux
Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30×60 cm. Étalez le mélange de garniture uniformément sur la pâte. Roulez fermement le rectangle en partant du côté long et coupez-le en tranches égales.
5. Deuxième levée
Placez les rouleaux dans un plat de cuisson graissé, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient gonflé.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire les rouleaux pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
7. Préparation du glaçage
Pendant que les rouleaux cuisent, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
8. Finition
Une fois les rouleaux sortis du four, laissez-les refroidir légèrement avant de les glacer. Versez le glaçage sur les rouleaux tièdes pour un résultat optimal.
Remarques
Stockage
Conservez les rouleaux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Variantes
N’hésitez pas à ajouter des noix ou des raisins secs dans la garniture pour une texture supplémentaire.
Conseil de réussite
Assurez-vous que le lait n’est pas trop chaud lors de l’incorporation de la levure, sinon cela pourrait tuer la levure.
Techniques de cuisson
Utilisation de la levure
Pour faire des brioches à la cannelle, il est essentiel d’utiliser de la levure fraîche ou sèche. Assurez-vous que la levure est active en la testant avec de l’eau tiède et un peu de sucre avant de l’incorporer à la pâte.
Pétrissage de la pâte
Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes pour développer le gluten, ce qui aidera à donner une texture moelleuse aux brioches.
Temps de levée
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prend généralement entre 1 et 2 heures.
Façonnage des brioches
Étalez la pâte sur une surface farinée, tartinez-la de beurre et parsemez de sucre et de cannelle avant de rouler et de couper en morceaux.
Cuisson
Préchauffez le four et faites cuire les brioches jusqu’à ce qu’elles soient dorées, généralement entre 20 et 25 minutes.
FAQ
Puis-je utiliser de la levure instantanée pour cette recette?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure instantanée, mais il peut y avoir de légères différences dans le temps de levée.
Comment conserver les brioches à la cannelle?
Les brioches peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Puis-je congeler les brioches à la cannelle?
Oui, les brioches peuvent être congelées. Assurez-vous de les envelopper individuellement dans du film plastique avant de les mettre dans un sac de congélation.
Quel type de farine est recommandé?
Il est recommandé d’utiliser de la farine tout usage pour une texture optimale, mais vous pouvez également mélanger avec de la farine de blé entier pour un goût plus riche.
Comment éviter que les brioches ne deviennent sèches?
Pour éviter que les brioches ne deviennent sèches, assurez-vous de ne pas trop les cuire et de les conserver dans un contenant hermétique une fois refroidies.
Conclusion
Ces roulés à la cannelle sont un délice irrésistible qui saura ravir vos papilles. Que ce soit pour un petit-déjeuner spécial ou un dessert réconfortant, cette recette est un incontournable. N’hésitez pas à partager ces douceurs avec vos amis et votre famille pour créer de merveilleux souvenirs ensemble.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des noix hachées pour une texture croquante et un goût savoureux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Incorporez des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de remplacer la cannelle par de la cardamome pour une touche d’exotisme.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez-les avec un glaçage au cream cheese pour une expérience encore plus onctueuse.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une note fruitée.
