Introduction
La recette du Saint-Pierre contisé de champignons, copeaux crus et éclats de noisettes est une délicieuse combinaison de saveurs qui ravira les amateurs de poisson. Ce plat met en avant la finesse du Saint-Pierre, délicatement accompagné de champignons et de noisettes croquantes, offrant une expérience culinaire raffinée.
Ingrédients détaillés avec mesures
– Saint-Pierre : 4 filets
– Champignons de Paris : 200 g
– Noisettes : 50 g
– Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
– Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
– Sel et poivre : au goût
– Ciboulette : une poignée
Préparation
1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
2. Trancher les champignons finement et les ajouter au mélange.
3. Hacher grossièrement les noisettes et les incorporer aux champignons.
4. Faire chauffer une poêle à feu moyen et saisir les filets de Saint-Pierre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Dresser les assiettes en plaçant les filets de poisson accompagnés de la salade de champignons et de noisettes.
6. Parsemer de ciboulette pour la décoration.
Temps de préparation
Environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 6 minutes
– Temps total : 21 minutes
– Portions : 4 personnes
Directions et Instructions Détails
1. Préparation des champignons
Coupez les champignons en copeaux fins et disposez-les dans un grand plat. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre. Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.
2. Cuisson du saint-pierre
Préchauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les filets de saint-pierre et laissez-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
3. Ajout des noisettes
Pendant la cuisson du poisson, faites légèrement griller les éclats de noisettes dans une poêle à sec pour intensifier leur saveur. Surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
4. Dressage de l’assiette
Sur chaque assiette, disposez quelques copeaux de champignons crus, déposez un filet de saint-pierre par-dessus, puis parsemez d’éclats de noisettes grillées.
5. Finition et service
Arrosez les assiettes d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser le goût. Servez immédiatement.
Notes
Ingrédients frais
Utilisez des champignons de saison et du poisson frais pour obtenir le meilleur goût.
Variantes
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour plus de saveur.
Conservation
Il est conseillé de consommer le plat immédiatement après préparation pour profiter de toutes les textures et saveurs.
