Introduction
La salade liégeoise est un plat traditionnel belge qui allie des saveurs rustiques et des ingrédients simples pour créer une salade robuste et savoureuse. Originaire de la région de Liège, cette salade est souvent servie en entrée ou en accompagnement. Elle est idéale pour les repas d’été, mais peut également être appréciée tout au long de l’année.
Ingrédients détaillés avec mesures
– Haricots verts : 400 g
– Pommes de terre : 300 g
– Oignons : 2 moyens
– Lardons : 150 g
– Vinaigre : 3 cuillères à soupe
– Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
– Sel et poivre : au goût
– Persil frais : pour décorer
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, temps total, portions
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Instructions Detaillées
Préparation des ingrédients
Commencez par cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Égouttez-les et plongez-les dans un récipient d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Cuisson des pommes de terre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Préparation des œufs
Dans une petite casserole, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, refroidissez-les sous l’eau froide avant de les écaler et de les couper en quartiers.
Mélange de la salade
Dans un grand saladier, combinez les haricots verts, les pommes de terre refroidies et les lardons cuits. Ajoutez les oignons émincés et les quartiers d’œufs durs.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, de la moutarde, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Repos
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Service
Servez la salade bien fraîche, éventuellement garnie de quelques brins de persil pour la décoration.
Notes
Variantes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des poivrons ou des tomates, pour varier les saveurs.
Conservation
Cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Toutefois, il est préférable de ne pas ajouter la vinaigrette avant de servir pour éviter que les ingrédients ne deviennent trop mous.
Suggestions de présentation
Servez la salade dans un plat transparent pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients.
