Introduction
Les samosas sont des délices croustillants originaires du sous-continent indien, souvent farcis de légumes épicés ou de viande. C’est une collation populaire qui peut être servie dans les fêtes, les rassemblements ou simplement comme un encas savoureux. Dans cet article, nous allons explorer la recette classique des samosas, de la préparation de la pâte à la garniture savoureuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Farine de blé | 2 tasses |
| Huile | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1/2 cuillère à café |
| Épices (cumin, coriandre) | 1 cuillère à café |
| Pomme de terre (au choix) | 2 tasses (cuite et écrasée) |
| Pois verts | 1 tasse |
| Oignons | 1 moyen (haché fin) |
| Piment | 1 (au goût) |
| Gingembre frais | 1 cuillère à café (râpé) |
| Coriandre fraîche | 1/4 tasse (hachée) |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation requis pour cette recette de samosas est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 15-20 minutes. En considérant la préparation et la cuisson, le temps total est d’environ 50 minutes. Cette recette donne environ 12 à 15 samosas, selon la taille que vous choisissez de faire.
Profitez de vos samosas croustillants avec une sauce chutney ou un yaourt épicé pour une expérience culinaire encore plus délicieuse.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la pâte
1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l’huile.
2. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, puis la recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la farce
1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les écraser dans un bol.
2. Ajouter les pois verts, le cumin, la coriandre, le garam masala, le piment, le sel et le jus de citron.
3. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène.
Façonnage des samosas
1. Diviser la pâte reposée en petites boules.
2. Étaler chaque boule en un cercle fin.
3. Couper le cercle en deux pour former deux demi-cercles.
4. Replier chaque demi-cercle en forme de cône, en scellant le bord avec un peu d’eau.
5. Remplir le cône avec la farce préparée et sceller l’ouverture en pinçant les bords.
Friture des samosas
1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
2. Placer les samosas dans l’huile chaude, en veillant à ne pas les surcharger.
3. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant au besoin.
4. Retirer les samosas de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
Remarques
Conseils de préparation
– Assurez-vous que la pâte est bien reposée pour un meilleur façonnage.
– Vous pouvez ajouter d’autres épices selon vos préférences.
Options de cuisson
– Les samosas peuvent également être cuits au four pour une version plus saine.
Conservation
– Les samosas non cuits peuvent être congelés et frits directement à partir du congélateur.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour obtenir une pâte croustillante, veillez à bien pétrir la farine avec l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Friture
Faites frémir l’huile dans une poêle profonde pour une friture optimale. Plongez les samosas dans l’huile chaude et faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle pour que chaque samosa puisse cuire uniformément.
Cuisson au four
Pour une option plus saine, vous pouvez cuire les samosas au four. Préchauffez le four à 200°C (390°F) et badigeonnez chaque samosa d’un peu d’huile avant de les placer sur une plaque de cuisson. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Utilisation d’épices
N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Les épices comme le cumin et la coriandre ajoutent une belle profondeur de saveur à la farce.
Assemblage des samosas
Assurez-vous de bien sceller les bords des samosas pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Utilisez un peu d’eau pour coller les bords lors de l’assemblage.
FAQ
Comment savoir quand l’huile est assez chaude pour la friture ?
Vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. S’il remonte et commence à frémir, l’huile est prête.
Peut-on préparer les samosas à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les samosas à l’avance et les réfrigérer. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
Puis-je utiliser d’autres types de farce ?
Absolument ! Vous pouvez varier les farces en utilisant des légumes, de la viande, ou même des alternatives végétaliennes selon vos goûts.
Combien de temps les samosas se conservent-ils ?
Les samosas peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 à 3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four pour retrouver leur croustillant.
Conclusion
Les samosas sont une délicieuse collation savoureuse qui peuvent être personnalisées avec une variété de garnitures. Que ce soit pour un apéritif lors d’une fête ou simplement pour un encas en famille, ces petits chaussons sont toujours les bienvenus. La technique de pliage ajoute une touche artisanale à votre plat et impressionnera sans aucun doute vos invités.
Variantes de garnitures aux légumes
Essayez des farces à base de pois chiches, d’épinards et de feta pour une option végétarienne riche en saveurs.
Samosas au poulet épicé
Préparez une farce de poulet haché assaisonné avec des épices indiennes comme le garam masala et le cumin pour une version carnée.
Samosas au fromage
Incorporez du fromage à la crème et des herbes pour une version crémeuse et savoureuse.
Samosas aux lentilles
Utilisez des lentilles cuites et épicées comme garniture pour un plat nutritif et rassasiant.
Samosas sucrés avec des fruits
Expérimentez une farce de fruits tels que la mangue et la noix de coco pour une variante sucrée idéale pour le dessert.
