Introduction
La sauce à l’armoricaine est une merveilleuse préparation culinaire inspirée des saveurs maritimes de la Bretagne. Cette recette, qui combine des calamars savoureux avec des tomates et des épices, est parfaite pour accompagner des plats de pâtes ou de riz. Découvrez comment réaliser cette délicieuse sauce et offrir à vos convives une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients détaillés avec mesures
– Calamars : 500 g
– Tomates concassées : 400 g
– Oignon : 1
– Ail : 2 gousses
– Vin blanc sec : 150 ml
– Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
– Paprika : 1 cuillère à café
– Sel : au goût
– Poivre : au goût
– Persil frais : pour la décoration
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, temps total, portion
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portion : 4 personnes
Directions et Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de bien nettoyer et préparer vos calmars. Coupez-les en anneaux et préparez les autres ingrédients : oignons, tomates, ail, et herbes.
Étape 2 : Sauter les oignons et l’ail
Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3 : Ajouter les tomates
Incorporez les tomates pelées et coupées en dés dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer.
Étape 4 : Incorporation des calmars
Ajoutez les anneaux de calmars à la préparation. Remuez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Étape 5 : Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence ou du piment pour un peu de chaleur.
Étape 6 : Cuisson des calmars
Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Les calmars doivent être cuits mais encore tendres. Ne les faites pas trop cuire pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Étape 7 : Servir
Servez chaud, accompagné de riz ou de pain pour profiter pleinement de la sauce.
Notes
Note 1 : Variantes
Vous pouvez ajouter des fruits de mer supplémentaires comme des crevettes ou des moules pour enrichir la sauce.
Note 2 : Conservation
Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Note 3 : Accompagnements
Cette sauce s’accompagne particulièrement bien avec des pâtes ou du quinoa.
