Introduction
La sauce à l’armoricaine est une spécialité culinaire qui met en avant les saveurs maritimes de la Bretagne. Elle se marie parfaitement avec les calamars, offrant un plat savoureux et délicat. Dans cet article, nous allons vous présenter les ingrédients nécessaires ainsi que le temps de préparation et de cuisson pour réaliser cette délicieuse recette.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Calamars | 500 g |
| Tomates pelées en conserve | 400 g |
| Oignons | 2 |
| Ail | 2 gousses |
| Vermouth blanc | 100 ml |
| Huile d’olive | 3 cuillères à soupe |
| Piment de Cayenne | 1 pincée |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes. Ainsi, le temps total pour réaliser cette recette est d’environ 45 minutes. Cette recette permet de servir 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer les calmars. Retirez les têtes et les entrailles, puis rincez-les soigneusement à l’eau froide. Coupez les calmars en anneaux ou en morceaux selon votre préférence.
Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez des oignons émincés et de l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajout des tomates
Incorporez des tomates concassées à la poêle. Ajoutez également du concentré de tomate pour intensifier la saveur. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des épices selon votre goût.
Incorporation des calmars
Ajoutez les calmars dans la sauce. Remuez bien pour qu’ils soient enrobés de sauce. Laissez mijoter à feu doux, environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les calmars soient tendres.
Finitions et présentation
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de riz ou de pain pour profiter de la sauce.
Remarques
Variantes
Vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules pour enrichir la recette.
Conservation
Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Conseils de service
Servez la sauce à l’armoricaine avec des calmars dans des assiettes creuses pour mettre en valeur le plat.
Techniques de cuisson
Préparation des calamars
La première étape consiste à bien nettoyer les calamars. Enlevez la peau et les viscères, puis rincez-les à l’eau claire.
Cuisson à feu vif
Pour obtenir une texture tendre, faites cuire les calamars rapidement à feu vif. Cela permet d’éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Sauce à l’armoricaine
La sauce à l’armoricaine est préparée avec des tomates, de l’ail et des oignons, créant une base aromatique qui se marie bien avec les fruits de mer.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de fruits de mer avec cette sauce ?
Oui, la sauce à l’armoricaine se marie très bien avec d’autres fruits de mer comme les crevettes et les moules.
Quel est le meilleur accompagnement pour cette recette ?
Cette sauce se déguste parfaitement avec du riz, des pâtes ou même des pommes de terre.
Comment conserver les restes de sauce ?
Vous pouvez conserver les restes de sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se gardera pendant quelques jours.
Conclusion
La sauce à l’armoricaine accompagne parfaitement les calamars, offrant une explosion de saveurs marines. Cette recette est un excellent moyen d’apporter une touche bretonne à votre table. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, ce plat saura ravir les papilles.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Associez la sauce à l’armoricaine avec des crevettes pour un plat riche en saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez-la avec du riz basmati pour un repas équilibré et savoureux.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Utilisez cette sauce pour rehausser des pâtes, créant ainsi une nouvelle manière de déguster des fruits de mer.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez cette sauce avec des légumes grillés pour une option végétarienne pleine de goût.
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Accompagnez cette recette d’un verre de vin blanc frais pour une expérience culinaire complète.